Super ideja za okusno in poceni kosilo, ki je poleg tega tudi hitro pripravljeno. Če ne morete brez mesa, lahko zraven priložite kos piščančjega fileja, rižoto pa bo odlično dopolnil tudi pečeni lososov file.
Por dobro operemo pod tekočo vodo in ga osušimo. Odstranimo vrhnji temni zelen del, nato pa por prerežemo na pol in ga narežemo na rezine.
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, v kateri segrejemo olje in večino masla (kos ga prihranimo za kasneje). Dodamo por in ga na blagem ognju med občasnim mešanjem kuhamo, dokler se por ne zmehča in postane prozoren, vendar se ne obarva, približno 12-15 minut.
V ponev dodamo riž in ga na hitro popražimo, da postekleni. Prilijemo vino in kuhamo na zmerni temperaturi, dokler alkohol ne izhlapi. V ponev prilijemo eno do dve zajemalki vroče osnove
Riž začnemo postopoma zalivati z vročo jušno osnovo. Kuhamo ga na srednje nizkem ognju, osnovo pa prilivamo po zajemalkah. Vsakič, ko dodamo zajemalko vroče osnove, riž dobro premešamo, da se izloči škrob, ki bo poskrbel za kremasto teksturo rižote. Po okusu začinimo s soljo in mletim poprom.
Ko je riž kuhan (upoštevamo priporočila proizvajalca), ponev odstavimo in v rižoto vmešamo maslo ter parmezan. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da rižota počiva 5 minut.
Rižoto serviramo na krožnike in takoj postrežemo. Po želji zraven priložimo parmezanov čips (recept TUKAJ).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1105.12 KJ | 2376.51 KJ | 13.21 % | 28.4 % |
| 264.13 kCal | 568 kCal | 13.21 % | 28.4 % | |
| Beljakovine | 5.23 g | 11.25 g | 10.46 % | 22.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.53 g 1.4 g | 74.25 g 3 g | 12.79 % | 27.5 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.7 g 5.46 g | 23 g 11.75 g | 15.29 % 27.3 % | 32.86 % 58.75 % |
| Vlaknine | 0.47 g | 1 g | 1.88 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.93 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 24.3 mg | 52.25 mg | ||
| Kalij | 125.09 mg | 269 mg | ||
| Kalcij | 109.86 mg | 236.25 mg | ||
| Fosfor | 104.28 mg | 224.25 mg | ||
| Cink | 0.47 mg | 1 mg | ||
| Selen | 1.86 mg | 4 mg | ||
| Vitamin A | 1038.85 iu | 2234 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.58 mg | 12 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
