Lahka in zelo okusna pita bo zagotovo prijetno popestrila marsikatero zabavo, piknik ali slavnostno kosilo.
Najprej pripravimo slano krhko testo. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo in parmezanom. Po mešanici potrosimo na kocke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter pri tem mešanico dvigamo, da nastane drobtinam podobna zmes. Prilijemo eno ali dve žlici hladne vode, dodamo rumenjak ter vse skupaj z hladnimi rokami na hitro pognetemo, da dobimo enotno testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in za 60 minut postavimo v hladilnik.
Okrogel pekač za pite (premera 23 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v krog debeline 0,5 cm. Testo previdno položimo na pekač in ga s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod pekača. Testo na dnu pekača na več mestih prebodemo z vilico. Čez pekač potegnemo z valjarjem, da odstranimo odvečno testo. Na testo nato položimo kos papirja za peko (alu folije) in po njem razporedimo suha fižolova zrna (kroglice za peko). Pekač s testom za 15 do 20 minut shranimo v hladilnik. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Ohlajeno testo pečemo v ogreti pečici 20 minut. Po 20 minutah vzamemo pekač iz pečice ter odstranimo fižol in papir za peko. Testo pečemo v ogreti pečici še 5 minut, da se lepo zlato rjavo zapeče.
Medtem, ko se testo peče, pripravimo nadev. Por očistimo in operemo. Po dolžini ga prerežemo na pol in vse polovice zrežemo na ozke rezine. V ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo narezan por in ga na zmernem ognju med občasnim mešanjem pražimo 15 minut, da uvene in se zmehča. Ponev odstavimo in pustimo, da se por malo ohladi.
V skledi z ročno metlico razžvrkljamo jajca in jih zmešamo s smetano in mlekom. Začinimo s poprom in soljo, nato pa v zmes vmešamo nariban sir in popražen por. Dimljeno postrv natrgamo na majhne koščke, ki jih nežno vmešamo v porovo zmes.
Temperaturo pečice znižamo na 160 stopinj Celzija. Pripravljeno zmes stresemo na testo. S kuhalnico ali žlico jo enakomerno razporedimo po testu in po vrhu lepo pogladimo. Pito pečemo v pečici še 25 do 30 minut oziroma toliko časa, da se nadev po vrhu lepo rjavo zapeče.
Pečeno pito nekaj minut hladimo v pekaču, nato pa jo narežemo na poljubno velike kose, katere serviramo na krožnike in postrežemo.
Dimljeno postrv lahko nadomestimo z dimljenim lososom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 824.04 KJ | 2001.33 KJ | 9.85 % | 23.92 % |
| 196.95 kCal | 478.33 kCal | 9.85 % | 23.92 % | |
| Beljakovine | 5.42 g | 13.17 g | 10.84 % | 26.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21 g 1.65 g | 51 g 4 g | 7.78 % | 18.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.4 g 4.67 g | 22.83 g 11.33 g | 13.43 % 23.35 % | 32.61 % 56.65 % |
| Vlaknine | 0.96 g | 2.33 g | 3.84 % | 9.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.37 mg | 3.33 mg | ||
| Magnezij | 22.71 mg | 55.17 mg | ||
| Kalij | 147.74 mg | 358.83 mg | ||
| Kalcij | 85.23 mg | 207 mg | ||
| Fosfor | 97.79 mg | 237.5 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 11.73 mg | 28.5 mg | ||
| Vitamin A | 1212.49 iu | 2944.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.59 mg | 16 mg | ||
| Vitamin D | 0.34 mg | 0.83 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
