Zelo hitro in preprosto pripravljeno kosilo, ki bo všeč vsem, tudi tistim, ki sicer pora ne marajo preveč. Jed menda še zlasti cenijo Parižani.
Krompir dobro operemo, po potrebi pa tudi oščetkamo. Poru odstranimo slabe zelene liste in ga temeljito operemo (pogledamo tudi med liste, če niso med njimi sledi zemlje). Por narežemo na ožje kolobarje. Čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Slanino narežemo na kockice.
Krompir damo v kozico z osoljeno hladno vodo in pristavimo na zmerno temperaturo. Počakamo, da zavre, nato pa ga kuhamo še 15 do 20 minut. Če je krompir že kuhan, preverimo s tankim ostrim nožem. Kuhan krompir odcedimo, nekoliko ohladimo in olupimo.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri razpustimo polovico masla. Na razpuščeno maslo stresemo por in ga na hitro popražimo. Nato por rahlo posolimo in kozico pokrijemo. Por na šibkem ognju dušimo 10 minut in vmes večkrat pomešamo, da se ne prime na dno kozice.
Mleko in jušno osnovo zlijemo v lonček in dobro premešamo. Na kuhalnik pristavimo veliko globoko ponev, v kateri na razpuščenem maslu popražimo slanino. Dodamo še čebulo in moko, premešamo ter vse skupaj svetlo zarumenimo. Nato med mešanjem počasi prilijemo tekočino. Omako z metlico gladko razmešamo. Ponev pokrijemo in znižamo temperaturo. Omako počasi kuhamo še 10 minut, nato pa začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreškom.
Krompir in por dodamo v ponev, dobro premešamo in med mešanjem kuhamo še nekaj minut, da se okusi dobro premešajo, vse sestavine pa enakomerno ogrejejo. Jed poskusimo, po potrebi dodatno začinimo, razporedimo na krožnike in postrežemo.
Še bolje je, da por 10 minut kuhamo v posodi nad paro. Zelenjava, ki jo skuhamo na pari, obdrži več hranilnih snovi in okusa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 586.14 KJ | 1527.16 KJ | 7 % | 18.25 % |
| 140.09 kCal | 365 kCal | 7 % | 18.25 % | |
| Beljakovine | 1.82 g | 4.75 g | 3.64 % | 9.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.53 g 1.54 g | 35.25 g 4 g | 5.01 % | 13.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.06 g 3.93 g | 21 g 10.25 g | 11.51 % 19.65 % | 30 % 51.25 % |
| Vlaknine | 1.25 g | 3.25 g | 5 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.48 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 20.05 mg | 52.25 mg | ||
| Kalij | 277.12 mg | 722 mg | ||
| Kalcij | 24.08 mg | 62.75 mg | ||
| Fosfor | 60.26 mg | 157 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.78 mg | 7.25 mg | ||
| Vitamin A | 551.65 iu | 1437.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.67 mg | 33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
