V 11. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce na kreativnem testu čakalo neprijetno presenečenje. Sestavina, ki so jo morali uporabiti pri pripravi jedi, so bili namreč polži. Miha Hauptnam jih je najprej mariniral, nato pa popražil skupaj s suhimi paradižniki in česnom. Polže je postregel na zelenjavni kremi skupaj s sotirano zelenjavo, popraženimi mandljevimi lističi in korenčkovim prahom.
Očiščene in kuhane polže damo v skledo, v katero dodamo olivno olje, limetin sok, sol, poper in sesekljani koprc. Dobro premešamo in pustimo, da se polži marinirajo 20 minut.
Marinirane polže na hitro popečemo na maslu. Dodamo drobno sesekljan česen in na kocke narezane suhe paradižnike ter vse skupaj med mešanjem pražimo še 2 minuti. Po potrebi polže rahlo posolimo.
Bučko in koromač očistimo, narežemo na majhne kocke in damo kuhati v slano vodo. Ko se zelenjava zmehča, jo dobro odcedimo. Dodamo dve žlici masla, vse skupaj dobro pretlačimo, nato pa še spasiramo čez drobno cedilo, da dobimo gladko kremo. Kremo po okusu posolimo in popopramo.
Stročji fižol blanširamo v vrelemo osoljenem kropu 2 minuti. Blanširan fižol odcedimo, nato pa ga skupaj s stebelno zeleno (narezano na majhne koščke) sotiramo na maslu. Sotirano zelenjavo začinimo s soljo, poprom in sesekljanim koprcem.
Mandljeve lističe v vroči ponvi malo popražimo. Ko začnejo rumeneti, ponev odmaknemo z ognja, da se lističi ne zažgejo.
Korenček narežemo na tanke rezine, ki jih pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 15 minut, da se izsušijo in jih lahko s prsti zdrobimo v prah.
Na krožnik najprej serviramo kremo iz bučk in koromača ter po njej razporedimo popražene polže. Dodamo sotiran stočji fižol in stebelno zeleno, okrasimo s popraženimi mandljevimi lističi in korenčkovim prahom ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 540.61 KJ | 3230.05 KJ | 6.46 % | 38.6 % |
| 129.21 kCal | 772 kCal | 6.46 % | 38.6 % | |
| Beljakovine | 7.53 g | 45 g | 15.06 % | 90 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.03 g 2.85 g | 48 g 17 g | 2.97 % | 17.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.2 g 4.27 g | 43 g 25.5 g | 10.29 % 21.35 % | 61.43 % 127.5 % |
| Vlaknine | 1.42 g | 8.5 g | 5.68 % | 34 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.76 mg | 10.5 mg | ||
| Magnezij | 118.16 mg | 706 mg | ||
| Kalij | 559.75 mg | 3344.5 mg | ||
| Kalcij | 35.73 mg | 213.5 mg | ||
| Fosfor | 158.58 mg | 947.5 mg | ||
| Cink | 0.33 mg | 2 mg | ||
| Selen | 11.05 mg | 66 mg | ||
| Vitamin A | 440.67 iu | 2633 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.88 mg | 71 mg | ||
| Vitamin D | 0.08 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
