Slovenska
Ocvrt piščanec s pomfrijem
Kosilo, ki ga še vedno naravnost obožujemo!
Kosilo, ki ga še vedno naravnost obožujemo!
Krompir olupimo in dobro operemo. Narežemo ga na tanke trakove za pomfrit in ga dobro osušimo s kuhinjsko krpo. Piščanca temeljito očistimo, operemo in razrežemo na 8 kosov. Kose osušimo s papirnatimi brisačkami in po okusu rahlo posolimo. V globoko skledo ubijemo jajca, dodamo ščepec soli, nato pa vse skupaj razžvrkljamo. Pripravimo si še dva velika plitka krožnika in na enega vsujemo drobtine, na drugega pa moko.
Kose piščanca najprej povaljamo v moki, nato pa jih potopimo v jajca in jih večkrat obrnemo, da se dobro prepojijo. Na koncu jih povaljamo še v drobtinah. Na kuhalnik pristavimo širok in visok lonec, v katerem segrejemo olje. Olje mora biti zelo dobro segreto! Kose piščanca cvremo v olju približno 20 minut. Ogenj naj bo na začetku šibek, nato pa ga povečamo, da bo meso pridobilo lepo zlatorjavo barvo.
Med cvrenjem piščanca, na kuhalnik pristavimo novo globoko veliko ponev, v kateri dobro segrejemo olje, pri tem pa pazimo, da se ne pregreje. V vroče olje previdno položimo krompir in ga cvremo, dokler ne postane zlatorumene barve.
Ocvrte kose piščanca s penovko poberemo iz olja in polagamo na papirnate brisačke, da posrkajo odvečno maščobo. Tudi ocvrt krompirček poberemo iz olja in ga položimo v skledo, ki jo obložimo s kuhinjskimi brisačkami, da posrkajo odvečno maščobo. Krompirček po okusu začinimo s soljo, nato pa ga skupaj z ocvrtim piščancem serviramo na krožnike in ponudimo.
Piščanca na osem kosov razrežemo po spodnjem postopku:
Najprej ločimo bedra tako, da kožo med bedrom in prsmi prerežemo z nožem ali škarjami za perutnino. Ovalni kos mesa ob hrbtenici poiščemo z noževo konico in ga odrežemo tako, da obvisi na bedru. Bedro z obratom krepko upognemo navzven, da skoči kost iz kolčnega sklepa. Bedro odrežemo skupaj s kolčnim delom mesa, nato pa piščanca obrnemo in postopek ponovimo tudi pri drugem bedru. Nato bedra še dodatno razpolovimo v sklepu, pri čemer se ravnamo po beli plasti maščobe na spodnji strani.
Odrežemo vrhove perutnic in jih zavržemo. Piščanca položimo na hrbet in z nožem zarežemo v meso tik ob grodnici. Potem grodnico prerežemo z nožem ali škarjami. Vsak prsni kos poševno razpolovimo in pri tem tako zarežemo skozi meso in rebra, da na vsaki strani dobimo po en kos prsi skupaj s perutnico.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 759.14 KJ | 2784.45 KJ | 9.07 % | 33.28 % |
| 181.44 kCal | 665.5 kCal | 9.07 % | 33.28 % | |
| Beljakovine | 10.16 g | 37.25 g | 20.32 % | 74.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.43 g 0.75 g | 60.25 g 2.75 g | 6.09 % | 22.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.33 g 1.98 g | 26.88 g 7.25 g | 10.47 % 9.9 % | 38.4 % 36.25 % |
| Vlaknine | 1.12 g | 4.13 g | 4.48 % | 16.52 % |
| Folna kislina | 5.59 g | 20.5 g | ||
| Železo | 0.41 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 21.27 mg | 78 mg | ||
| Kalij | 252.84 mg | 927.38 mg | ||
| Kalcij | 26.21 mg | 96.13 mg | ||
| Fosfor | 119.76 mg | 439.25 mg | ||
| Cink | 0.55 mg | 2 mg | ||
| Selen | 12.27 mg | 45 mg | ||
| Vitamin A | 110.66 iu | 405.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.29 mg | 26.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
