Razlogov, zakaj so razpokani piškoti, ki jim pravimo tudi razpokančki, v prazničnem času tako priljubljeni, je veliko. Poleg hitre in preproste priprave navdušujejo tudi s samo teksturo, saj so zunaj ravno prav hrustljavi, znotraj pa zelo rahli in mehki. Če navadno prisegate na čokoladne razpokančke, je čas, da poskusite tudi pomarančno različico.
Hlajenje testa ni všteto v čas priprave!
V posodo presejemo moko in pecilni prašek. Presejani sestavini dobro premešamo.
Zmehčano maslo, navaden in pomarančni sladkor mešamo z električnim mešalnikom toliko časa, da dobimo rahlo in puhasto zmes (približno 4-5 minut). Hitrost mešalnika nato znižamo na srednjo jakost in v masleno zmes vmešamo vanilijevo aromo, jajce, pomarančno lupinico in pomarančni sok.
Dodamo mešanico suhih sestavin ter vse skupaj dobro premešamo na nizki hitrosti, da dobimo mehko testo brez grudic. Posodo pokrijemo s prozorno folijo za živila in testo za 1-2 uri shranimo v hladilnik (lahko tudi čez noč).
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač za piškote obložimo s papirjem za peko.
Iz hladnega testa izoblikujemo majhne kroglice, ki jih najprej povaljamo v kristalnem sladkorju, nato pa še v sladkorju v prahu. Polagamo jih na pekač in med njimi pustimo nekaj centimetrov razmaka, saj se piškoti med peko nekoliko razlezejo.
Ko s kroglicami napolnimo ves pekač, ga za 10-14 minut potisnemo v ogreto pečico. Piškoti so pečeni, ko se na površini naredijo razpoke, testo pa se nežno zlato rjavo obarva.
Pečene piškote 5 minut hladimo na pekaču, potem pa jih preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladijo.
Če želimo, da bodo piškoti oranžne barve, v testo dodamo nekaj kapljic oranžne jedilne barve.
Iz navedenih sestavin pripravimo približno 14 piškotov.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1655.11 KJ | 2246.81 KJ | 19.78 % | 26.85 % |
| 395.58 kCal | 537 kCal | 19.78 % | 26.85 % | |
| Beljakovine | 6.08 g | 8.25 g | 12.16 % | 16.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 54.51 g 18.97 g | 74 g 25.75 g | 20.19 % | 27.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.02 g 9.76 g | 21.75 g 13.25 g | 22.89 % 48.8 % | 31.07 % 66.25 % |
| Vlaknine | 0.92 g | 1.25 g | 3.68 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.37 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 12.34 mg | 16.75 mg | ||
| Kalij | 214.73 mg | 291.5 mg | ||
| Kalcij | 78.27 mg | 106.25 mg | ||
| Fosfor | 174.59 mg | 237 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 19.15 mg | 26 mg | ||
| Vitamin A | 533.15 iu | 723.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.74 mg | 1 mg | ||
| Vitamin D | 0.37 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
