V 12. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce čakal zelo zanimiv izziv skupin. Razdeljeni v dve skupini so tekmovali v pripravi tri-hodnega menija za sorodnike sodnikov. Rdeča skupina je svoj meni zaključila s sladico, ki so jo sestavljali profiteroli s pomarančno kremo in čokoladno glazuro, karamelizirane pomaranče in drobljenec iz indijskih oreščkov.
Najprej naredimo paljeno testo. V kozici zavremo vodo in ji dodamo maslo. Počakamo, da se maslo stopi, nato pa dodamo še sol in moko ter mešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic. Zmes na nizkem obnju med nenehnim mešanjem kuhamo še dve minuti in ko dobimo gosto testo, ki se lepo loči od kuhalnice, kozico odstavimo in pustimo, da se testo malo ohladi.
V ohlajeno testo postopoma (enega za drugim) vmešamo jajca. Pomembno je, da sestavine zelo dobro premešamo, da se jajca lepo povežejo s testom. Ko vmešamo vsa jajca, s testom napolnemo dresirno vrečko in na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, nabrizgamo majhne kupčke testa. Testo pečemo v pečici, segreti na 190 stopinj Celzija, približno 30 minut.
Medtem ko se testo peče, pripravimo kremo. V kozico z mleko dodamo pomarančno lupinico, ščepec soli, ingver in vanilijo. Kozico pristavimo na kuhalnik in mleko počasi segrevamo na nizki temperaturi. V skledi zmešamo rumenjake, sladkor, škrob in moko. Segreto mleko precedimo in med nenehnim mešanjem počasi vlijemo v skledo z rumenjaki. Vsebino vlijemo nazaj v kozico in na nizkem ognju med nenehnim mešanjem kuhamo tako dolgo, da dobimo kot puding gosto kremo. Pripravljeno kremo vlijemo v nizek pekač, pokrijemo s folijo za živila in shranimo v hladilnik, da se krema dobro ohladi.
Indijske oreščke na suho popražimo v ponvi, da dobijo malo barve. Pazimo, da se ne zažgejo. Iz 60 g sladkorja in malo vode naredimo svetel kararamel, v katerega vmešamo popražene oreščke in 10 g masla. Zmes stresemo na peki papir in pustimo, da se ohladi in strdi. Strjeno zmes nato drobno sesekljamo.
Iz 60 g sladkorja in 20 g vode naredimo karamel. Dodamo cimet in filirane pomarančne rezine. Pražimo 2 minuti, potem pa dodamo 10 g masla in počakamo, da se stopi. Ko se maslo stopi, karamelizirane pomaranče odstavimo.
V skledo dodamo na koščke narezano čokolado, lupinico ene pomaranče, ščepec soli in sladko smetano. Skledo postavimo na kozico z vrelo vodo in čokolado nad paro počasi stopimo. Ko se stopi, skrelo odstavimo in vsebino dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno omako.
Pečene princeske napolnemo z ohlajeno kremo (pomagamo si z dresirno vrečko). Serviramo jih na krožnike in prelijemo s čokoladno glazuro. Dodamo karamelizirane pomaranče, potresemo z drobljencem in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1142.27 KJ | 2211.66 KJ | 13.65 % | 26.43 % |
| 273.01 kCal | 528.6 kCal | 13.65 % | 26.43 % | |
| Beljakovine | 5.11 g | 9.9 g | 10.22 % | 19.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.27 g 17.97 g | 58.6 g 34.8 g | 11.21 % | 21.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.84 g 6.35 g | 26.8 g 12.3 g | 19.77 % 31.75 % | 38.29 % 61.5 % |
| Vlaknine | 1.76 g | 3.4 g | 7.04 % | 13.6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.29 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 31.92 mg | 61.8 mg | ||
| Kalij | 156.34 mg | 302.7 mg | ||
| Kalcij | 51.85 mg | 100.4 mg | ||
| Fosfor | 123.64 mg | 239.4 mg | ||
| Cink | 0.72 mg | 1.4 mg | ||
| Selen | 13.94 mg | 27 mg | ||
| Vitamin A | 437.71 iu | 847.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.64 mg | 20.6 mg | ||
| Vitamin D | 0.83 mg | 1.6 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
