Osnova sladice je rahel pomarančni mousse. Za svežino pa poskrbi svež kakijev pire, s katerim sladico pred postrežbo okrasimo.
Liste želatine namočimo v hladno vodo. Pustimo stati 10 minut, da želatina nabrekne. Pomaranči dobro operemo pod tekočo vodo in do suhega obrišemo s kuhinjsko brisačko. Lupinico ene pomaranče drobno naribamo, nato pa oba sadeža prerežemo na pol in iz vseh polovic iztisnemo sok.
V vodni kopeli (glej nasvete) penasto umešamo rumenjake, pomarančno lupinico in sladkor. Mešamo približno 10 minut, da nastane gosta in penasta zmes. Skledo z rumenjakovo zmesjo odstavimo in mešamo še toliko časa, da se zmes ohladi. V kozici segrejemo pomarančni sok. Liste želatine dobro ožamemo in vmešamo v topel pomarančni sok. Mešamo toliko časa, da se želatina povsem raztopi.
V ohlajeno rumenjakovo zmes vmešamo mešanico želatine in pomarančnega soka ter pomarančni liker. Smetano z električnim mešalnikom rahlo stepemo. Nežno in počasi (najbolje kar z ročno metlico) jo vmešamo v mešanico rumenjakov, želatine, pomarančnega soka in likerja. Ko dobimo enotno zmes, jo razporedimo po čistih kozarčkih, ki jih za nekaj ur shranimo v hladilnik, da se mousse ohladi in strdi.
Kakija operemo, razpolovimo in jima odstranimo morebitne koščice. Z žličko postrgamo meso in ga stresemo v električni sekljalnik. Dodamo sladkor in cimet ter vse skupaj zmiksamo v gladek pire. Kozarčke vzamemo iz hladilnika in kakijev pire naložimo na pomarančni mousse. Pripravljeno sladico postrežemo.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Ko ribamo pomarančno lupinico pazimo, da uporabimo samo oranžno obarvan del, saj je beli del lahko zelo grenak.
Kakijev pire lahko pripravimo tudi s paličnim mešalnikom.
Namesto sladkorja v prahu uporabimo med ali javorjev (agavin) sirup.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 754.71 KJ | 917.01 KJ | 9.02 % | 10.96 % |
| 180.38 kCal | 219.17 kCal | 9.02 % | 10.96 % | |
| Beljakovine | 4.8 g | 5.83 g | 9.6 % | 11.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.69 g 21.67 g | 38.5 g 26.33 g | 11.74 % | 14.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.33 g 0.82 g | 2.83 g 1 g | 3.33 % 4.1 % | 4.04 % 5 % |
| Vlaknine | 0.69 g | 0.83 g | 2.76 % | 3.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.69 mg | 0.83 mg | ||
| Magnezij | 4.94 mg | 6 mg | ||
| Kalij | 163.24 mg | 198.33 mg | ||
| Kalcij | 36.76 mg | 44.67 mg | ||
| Fosfor | 50.34 mg | 61.17 mg | ||
| Cink | 0.14 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 6.72 mg | 8.17 mg | ||
| Vitamin A | 215.36 iu | 261.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 36.9 mg | 44.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.41 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
