Je kjer koli na svetu gost, ki bi se lahko uprl skledi kremaste pomake in sveže pečenemu kruhu? Zagotavljamo vam, da ne!
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 160 °C. Nizek pekač naoljimo. Jajčevca operemo, jima odrežemo pecelj in ju po dolgem prerežemo na pol. Polovičke položimo s prerezano stranjo navzdol na pekač in pečemo v ogreti pečici 1 uro.
Česen olupimo in grobo nasekljamo. Pečena jajčevca vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladita. Z žlico izdolbemo meso, lupine pa zavržemo. Meso jajčevcev, česen, limonin sok in tahini damo v multipraktik in zmeljemo v gladek pire. Posolimo in popramo ter ponovno dobro premešamo.
Pripravljeno pomako do uporabe shranimo v hladilniku. Ko pridejo gostje, jo predevamo v servirne skledice in postrežemo skupaj s sveže pečenim kruhom.
Jajčevce lahko na teflonski ponvi ali žaru pečemo tudi skoraj brez maščobe. Če nas moti, da so rahlo grenki, jih narežemo, posolimo in pustimo stati od 20 do 30 minut. Nato jih rahlo ožamemo in odcedimo.
Pripravljena pomaka bo v hladilniku počakala do 2 dni.
Jajčevci vsebujejo zelo malo maščob, a jih med peko veliko vpijejo, zato se izogibamo cvrenju. Vijolična lupina vsebuje barvilo, ki je močan antioksidant in pomaga ščititi celične membrane pred poškodbami in kopičenjem slabega LDL-holesterola ter zmanjšuje tveganje za aterosklerozo. Jajčevci vsebujejo tudi esencialno beljakovino triptofan, magnezij, mangan, baker, vitamine B1, B3, B6 in folate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 278.07 KJ | 133.05 KJ | 3.32 % | 1.59 % |
| 66.46 kCal | 31.8 kCal | 3.32 % | 1.59 % | |
| Beljakovine | 2.09 g | 1 g | 4.18 % | 2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.31 g 1.67 g | 3.5 g 0.8 g | 2.71 % | 1.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.13 g 0.42 g | 1.5 g 0.2 g | 4.47 % 2.1 % | 2.14 % 1 % |
| Vlaknine | 2.72 g | 1.3 g | 10.88 % | 5.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.21 mg | 0.1 mg | ||
| Magnezij | 19.02 mg | 9.1 mg | ||
| Kalij | 247.44 mg | 118.4 mg | ||
| Kalcij | 26.75 mg | 12.8 mg | ||
| Fosfor | 79.21 mg | 37.9 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 0.1 mg | ||
| Selen | 2.72 mg | 1.3 mg | ||
| Vitamin A | 27.38 iu | 13.1 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.02 mg | 2.4 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
