Mesne kroglice v omaki so ena tistih jedi, ki se jih razveselijo prav vsi družinski člani. Še zlasti, če jih postrežemo s pire krompirjem ali testeninami. Tokrat smo se odločili za malo bolj zdravo različico te priljubljene družinske jedi in smo izbrali polnozrnate špagete.
Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. Zeleno operemo in osušimo ter jo narežemo na majhne koščke. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo. Dobro ga otresemo in drobno sesekljamo.
Mleto meso stresemo v skledo in mu dodamo polovico nasekljanega česna, čebule in peteršilja. Dodamo še razžvrkljano jajce, drobtine in začimbe. Sestavine s čistimi rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno maso, iz katere z navlaženimi rokami oblikujemo 14 do 16 manjših, za oreh velikih kroglic.
Na štedilnik pristavimo globljo ponev in jo segrejemo ter namastimo z oljem. V njej na hitro popražimo mesne kroglice. Med peko jih obračamo, lahko pa ponev tudi večkrat dobro potresemo, da se kroglice enakomerno zapečejo iz vseh strani. Če imamo manjšo ponev, kroglice popečemo v dveh ali treh obrokih.
Popečene kroglice poberemo iz ponve in jih shranimo na krožniku. V ponev po potrebi vlijemo še malo olja, na katerem popražimo preostanek čebule in zeleno. Ko čebula postekleni, primešamo preostanek sesekljanega česna in vse skupaj med mešanjem pražimo še 1 do 2 minuti, potem pa prilijemo paradižnik iz pločevinke. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Omako po okusu začinimo s soljo in poprom, po želji dodamo tudi poljubne začimbe.
V omako dodamo popražene kroglice in pustimo, da se vse skupaj na srednji temperaturi kuha še približno 15 minut. Če se omaka preveč zgosti, lahko prilijemo malo vode.
Medtem v loncu zavremo večjo količino osoljene vode. V krop stresemo špagete in jih skuhamo po priporočilih proizvajalca. Kuhane testenine odcedimo.
Na krožnike najprej serviramo kuhane špagete in jih obložimo z mesnimi kroglicami v omaki. Po vrhu potrosimo malo nasekljanega peteršilja in naribanega parmezana. Pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 711.53 KJ | 3534.43 KJ | 8.5 % | 42.24 % |
| 170.06 kCal | 844.75 kCal | 8.5 % | 42.24 % | |
| Beljakovine | 8.2 g | 40.75 g | 16.4 % | 81.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.07 g 0.3 g | 89.75 g 1.5 g | 6.69 % | 33.24 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.05 g 2.16 g | 35 g 10.75 g | 10.07 % 10.8 % | 50 % 53.75 % |
| Vlaknine | 0.5 g | 2.5 g | 2 % | 10 % |
| Folna kislina | 1.41 g | 7 g | ||
| Železo | 1.21 mg | 6 mg | ||
| Magnezij | 40.46 mg | 201 mg | ||
| Kalij | 254.45 mg | 1264 mg | ||
| Kalcij | 48.16 mg | 239.25 mg | ||
| Fosfor | 119.63 mg | 594.25 mg | ||
| Cink | 1.36 mg | 6.75 mg | ||
| Selen | 18.42 mg | 91.5 mg | ||
| Vitamin A | 360.74 iu | 1792 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.08 mg | 25.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.05 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
