Polnjeni ravioli s popečenim radičem, rikoto in šampinjoni v žajbljevem maslu
MASTERCHEF

Polnjeni ravioli s popečenim radičem, rikoto in šampinjoni v žajbljevem maslu

'To je pravi raviol. Tako nežen, subtilen in skrbno pripravljen. Takega res dobiš samo v najbolj vrhunskih restavracijah,' je dejal Bine Volčič, ko je poskusil jed, ki jo je na individualnem izzivu 8. oddaje 6. sezone MasterChef Slovenija pripravila Mojca Kravina. Če bi radi njene raviole poskusili tudi vi, vam v nadaljevanju razkrivamo celoten recept.

SESTAVINE

Sestavine za
Omaka
100
g
masla
4
žajbljevi lističi
krpice suhega čilija
Polnilo
0,5
lončka rikote
olivno olje
50
g
rdečega radiča
sojina omaka
rdeče vino
košček masla
50
g
rjavih šampinjonov
sol in mleti poper
Testo
140
g
moke
1
jajce
1
rumenjak
1
žlica
olivnega olja
3
ščepce
soli

POSTOPEK

PRIPRAVA 20 min
KUHANJE 25 min
SKUPAJ 45 min

V stekleno posodo stresemo moko, jo posolimo in na sredini naredimo jamico, v katero dodamo jajce, rumenjak in žlico olja. Vse sestavine najprej pomešamo z vilico, potem pa še ročno. Ko dobimo kepo testa, jo malo pregnetemo še na pomokani delovni površini, potem pa jo zavijemo v folijo za živila in pustimo počivati.

Ponev dobro segrejemo in vanjo vlijemo olivno olje. Dodamo na kvadratke (velikosti 1,5 cm x 1,5 cm) narezan radič. Ko radič upade, mu dodamo malo sojine omake in rdečega vina. Vse to kuhljamo na srednjem ognju tako dolgo, da večina tekočine izpari. Odstavimo.

V drugi ponvi na maslu popečemo na tanke rezine narezane šampinjone. Gobe takoj posolimo, da spustijo vodo ter jih na zmernem ognju pražimo, dokler vsa tekočina ne izpari. Začinimo s sveže mletim poprom in odstavimo. 

V večji skledi zmešamo rikoto, popečen radič in šampinjone. Nastalo zmes bomo uporabili kot polnilo za raviole.  

Testo na pomokani delovni površini razvaljamo na debelino, ki je primerna za strojček za testenine. Testo nato tanko razvaljamo s pomočjo strojčka. Iz razvaljanega testa izrežemo kroge premera 7 centimetrov. Na sredino polovice krogov položimo žlico nadeva. Raviole zapremo tako, da v vodi omočimo oba palca, nato pa ju previdno povlečemo po zunanjem robu kroga s polnilom, da navlažimo testo. Čez poveznemo drug krog, nato pa iz raviola iztisnemo zrak, robove pa dobro potlačimo. Raviol nato vzamemo v eno roko in še enkrat dobro potlačimo rob. 

Omako pripravimo tako, da na manjšem ognju raztopimo maslo in mu takoj dodamo liste žajblja. Pustimo, da se žajbljevi lističi v maslu 'namakajo' približno 15 minut.

Osoljena voda, v kateri bomo kuhali raviole, ne sme močno vreti. Raviole kuhamo dobri dve do tri minute. Iz vode jih poberemo s penovko, nato pa jih popečemo na žajbljevem maslu, ki mu dodamo nekaj žlic vode, v kateri so se kuhali ravioli. Raviole v omaki kuhamo še 3 minute.

Pripravljeno jed postrežemo tako, da v globok krožnik damo tri raviole in jih prelijemo s tremi žlicami žajbljevega masla. Čez raviole damo listič žajblja, nato pa vse skupaj potrosimo še z malo zdrobljenega čilija. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1401.89 KJ3248.88 KJ16.75 %38.83 %
335.06 kcal776.5 kcal16.75 %38.83 %
Beljakovine5.83 g13.5 g11.66 %27 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
26.11 g

0 g
60.5 g

0 g
9.67 %22.41 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
22.22 g

12.08 g
51.5 g

28 g
31.74 %

60.4 %
73.57 %

140 %
Vlaknine2.16 g5 g8.64 %20 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.29 mg3 mg
Magnezij29.13 mg67.5 mg
Kalij174.97 mg405.5 mg
Kalcij96.44 mg223.5 mg
Fosfor99.24 mg230 mg
Cink0 mg0 mg
Selen17.48 mg40.5 mg
Vitamin A931.39 iu2158.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C2.37 mg5.5 mg
Vitamin D0.43 mg1 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Četrti in peti razredi v šole v ponedeljek, ostali v ...
ŠPORT
Isiah Thomas vrača udarec: Jordan ob koncu 80-ih sploh ...
POP IN
Tom Hanks že drugič daroval krvno plazmo
TV ODDAJE
Nekdanji tekmovalec MasterChefa po neverjetni ...
VIZITA.SI
7 telesnih sprememb, ki se pojavijo zaradi žalosti
DOMINVRT.SI
Dnevno, tedensko in mesečno čiščenje kopalnice
ZADOVOLJNA.SI
Hlače, ki jih nosi J.Lo, napovedujejo povratek ...
MOSKISVET.COM
6 praktičnih znanj, ki bi jih moral imeti vsak moški
BIBALEZE.SI
Ali so izbruhi jeze in agresije pri malčku normalen ...
CEKIN.SI
Ostala brez službe, saj je bil njen izpad rasističen
OKUSNO.JE
Pozabite palačinke, to je še boljše!
DOMINVRT.SI
Rešitev za poletne dni, ki jo le malokdo pozna