Poletje, morje in lignji oziroma kalamari, kot jim radi pogovorno rečemo. Pripravljeni na vse možne načine nas vedno spomnijo na dopust, vonj borovcev in večerjo na obmorski terasi. Tokrat sem vam pripravila odličen in zelo enostaven recept, s katerim si boste lahko tudi na domači terasi ali vrtu pričarali pravo dopustniško kosilo ali večerjo. Polnjeni lignji so dobri že sami po sebi, zraven pa tudi izvrstno tekne blitva s krompirjem.
Lignje preverimo, da so celi, nato pa jih operemo pod tekočo vodo, odcedimo in osušimo.
Rezine sira narežemo na trakove (eno rezino na tri trake). Na en trak sira damo košček pršuta in vse skupaj zvijemo v rolico, ki jo vstavimo v trup lignja.
Tako ponavljamo, dokler ne napolnimo vseh lignjev. Nadevane trupe nato zapremo z lesenimi palčkami, da preprečimo, da bi nadev med peko uhajal ven. S pomočjo lesenih palčk bomo lignje med peko tudi lažje obračali. Na eno palčko nanizamo po štiri lignje.
V ponev vlijemo malo olivnega olja in počakamo, da se segreje. V ponev nato dodamo polnjene lignje in jih spečemo do zlatorjave barve. Med peko jih ne solimo, saj je dovolj slan že pršut.
Med peko lignjev pripravimo prilogo. Krompir olupimo in narežemo na manjše kose, ki jih damo kuhati v lonec z rahlo osoljeno vodo. Krompir skuhamo do mehkega. Ko je kuhan, ga odcedimo in pri tem prihranimo en del vode.
Blitvo operemo in jo na hitro pokuhamo/blanširamo v vreli vodi. Odcedimo.
V kozico vlijemo nekaj žlic olivnega olja. Dva olupljena stroka česna drobno sesekljamo in stresemo na vroče olje, samo da česen zadiši (pazimo, da se ne zažge, ker bo drugače jed grenila). Dodamo odcejeno blitvo in krompir ter dobro premešamo. Priijemo malo prihranjene vode, v kateri smo kuhali krompir, in popopramo. Po potrebi tudi dodatno solimo.
Na krožnik najprej naložimo blitvo s krompirjem in nanjo položimo pečene lignje. Pokapljamo z olivnim oljem in postrežemo s krhljem limone.
Lignje lahko očistimo tudi sami. Pri tem pazimo, da ostanejo celi.
Blitvo lahko zamenjamo s špinačo ali mlado koprivo. Če pri roki nimamo sveže blitve lahko uporabimo tudi zamrznjeno.
Lovke lignjev lahko spečemo zraven ali jih zamrznemo in uporabimo v drugi jedi (npr. v rižoti).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 579.02 KJ | 2061.33 KJ | 6.92 % | 24.63 % |
| 138.39 kCal | 492.67 kCal | 6.92 % | 24.63 % | |
| Beljakovine | 15.07 g | 53.67 g | 30.14 % | 107.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.62 g 0.47 g | 9.33 g 1.67 g | 0.97 % | 3.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.46 g 3.37 g | 23 g 12 g | 9.23 % 16.85 % | 32.86 % 60 % |
| Vlaknine | 0.09 g | 0.33 g | 0.36 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.09 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 36.7 mg | 130.67 mg | ||
| Kalij | 272.85 mg | 971.33 mg | ||
| Kalcij | 163.67 mg | 582.67 mg | ||
| Fosfor | 265.45 mg | 945 mg | ||
| Cink | 1.22 mg | 4.33 mg | ||
| Selen | 30.52 mg | 108.67 mg | ||
| Vitamin A | 1037.08 iu | 3692 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.55 mg | 23.33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
