Primerna za večja nedeljska kosila ali dogodke, ko veste, da bo na obisku veliko gostov. Postrezite jim s polnjeno pečenko z okusnim nadevom.
Že ob nakupu mesa poprosimo mesarja, da nam svinjsko pleče zareže tako, da ga bomo lahko zvili.
Šalotko olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Ponev segrejemo na srednje visoki temperaturi in vanjo dodamo vse sestavine za nadev. Dobro premešamo in počakamo, da tekočina zavre. Nato znižamo temperaturo, ponev pokrijemo in kuhamo 20 minut na nizki temperaturi.
Nato omako precedimo skozi cedilo in s plastično zajemalko potisnemo na jabolčno zmes, da odteče vsa tekočina skozi cedilo. Tekočino vrnemo v ponev in jo pri srednje visoki temperaturi kuhamo še 5 minut. Tekočino odstavimo in shranimo za kasneje. Jabolčno zmes damo v multipraktik in jo dobro zmeljemo.
Meso pod tekočo vodo operemo, s papirnato brisačo dobro osušimo in potolčemo. Po notranji strani ga rahlo posolimo. Jabolčno maso na debelo namažemo na sredinski del mesa. Nato čez maso prepognemo desno stran mesa in čezenj zapognemo še levo stran. Meso obrnemo tako, da je prepognjen del na spodnji strani. Po vrhu meso posolimo (s preostankom soli) in popramo.
Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač naoljimo in vanj previdno položimo nadevano meso. Potisnemo ga v ogreto pečico in pečemo 50 minut. Nato pečenko premažemo s polovico prihranjene tekočine. Potisnemo jo nazaj v pečico in pečemo še 5 minut. Pekač vzamemo iz pečice, pečenko preložimo na krožnik in jo pokrijemo z aluminiasto folijo ter pustimo stati 15 minut.
Pečenko nato razrežemo na poljubno debele rezine in prelijemo s preostalo omako, ki je ostala od jabolčne zmesi.
Namesto suhih jabolk lahko uporabimo tudi sveža. Vendar jih bomo morali kuhati nekoliko dlje, da se enakomerno razpustijo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1074.03 KJ | 2418.35 KJ | 12.84 % | 28.9 % |
| 256.7 kCal | 578 kCal | 12.84 % | 28.9 % | |
| Beljakovine | 9.49 g | 21.38 g | 18.98 % | 42.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.59 g 28.26 g | 73.38 g 63.63 g | 12.07 % | 27.18 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.6 g 3.33 g | 21.63 g 7.5 g | 13.71 % 16.65 % | 30.9 % 37.5 % |
| Vlaknine | 2.17 g | 4.88 g | 8.68 % | 19.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.72 mg | 1.63 mg | ||
| Magnezij | 16.77 mg | 37.75 mg | ||
| Kalij | 288.01 mg | 648.5 mg | ||
| Kalcij | 22.54 mg | 50.75 mg | ||
| Fosfor | 114.19 mg | 257.13 mg | ||
| Cink | 1.11 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 14.77 mg | 33.25 mg | ||
| Vitamin A | 76.67 iu | 172.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.78 mg | 1.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.56 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
