Tradicionalna poljska božična sladica, brez katere si ponekod na Poljskem ne morejo predstavljati praznovanja božiča, prav tako pa si težko predstavljajo, da bi jo postregli ob kakšni drugi priložnosti. V hladilniku bo zlahka počakala ves teden, zato jo lahko pripravimo nekaj dni vnaprej.
Čas ohlajanja sladice ni vštet v čas priprave!
Orehe in mandlje preberemo in grobo nasekljamo (razen blanširanih mandljevih polovičk, ki jih bomo potrebovali za okras). Čokolado naribamo. Rozine preberemo, operemo in namočimo malo ruma. Kruh narežemo na tanke rezine, ki jih damo v skledo in pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se kruh ne izsuši.
Cedilo obložimo s čisto kuhinjsko krpo in vanj stresemo makova zrna. Zavremo nekaj dl vode in s kropom dvakrat poparimo mak. Počakamo, da se dodobra odcedi, nato pa ga fino zmeljemo v multipraktiku.
V veliko kozico vlijemo mleko in smetano. Dodamo maslo, pristavimo in segrevamo skoraj do vretja. Medtem stalno mešamo. Primešamo še med, preostali rum, amaretto, cimet, rozine, orehe in mandlje.
Temperaturo znižamo na najnižjo stopnjo in zmes počasi kuhljamo 10 minut. Občasno premešamo. Kozico odstavimo in primešamo mak, dvakrat premešamo in pustimo počivati 10 do 15 minut, da se mak napne, zmes pa zgosti.
V veliko servirno stekleno skledo izmenično nalagamo plasti kruha in makove zmesi. Začnemo in končamo z makovo zmesjo. Naredimo približno 3 do 4 plasti. Na koncu sladico posujemo z naribano čokolado in okrasimo z rožicami iz mandljevih polovičk in ribezove marmelade (glej sliko).
Skledo pokrijemo in čez noč shranimo v hladilniku. Sladica se med počivanjem zgosti in strdi, tako da jo lahko razrežemo z nožem.
Naslednji dan sladico razrežemo na posamezne kose, katere razporedimo na krožnike in postrežemo.
Sladico pripravimo vsaj en dan predno jo postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1226.12 KJ | 2716.13 KJ | 14.65 % | 32.46 % |
| 293.05 kCal | 649.17 kCal | 14.65 % | 32.46 % | |
| Beljakovine | 7.22 g | 16 g | 14.44 % | 32 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.06 g 9.07 g | 66.58 g 20.08 g | 11.13 % | 24.66 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.95 g 5.64 g | 35.33 g 12.5 g | 22.79 % 28.2 % | 50.47 % 62.5 % |
| Vlaknine | 3.61 g | 8 g | 14.44 % | 32 % |
| Folna kislina | 7.52 g | 16.67 g | ||
| Železo | 2.22 mg | 4.92 mg | ||
| Magnezij | 68.69 mg | 152.17 mg | ||
| Kalij | 236.36 mg | 523.58 mg | ||
| Kalcij | 235.49 mg | 521.67 mg | ||
| Fosfor | 194.22 mg | 430.25 mg | ||
| Cink | 1.13 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 12.41 mg | 27.5 mg | ||
| Vitamin A | 322.69 iu | 714.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.15 mg | 0.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 0.42 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
