Vsestransko uporabna omaka, narejena iz svežih paradižnikov, paprike in jajčevcev, ki jih lahko nadomestite z bučkami. Odlična je kot priloga pečenemu mesu, z njo lahko prelijete špagete, kuskus, kuhan riž in njoke ali pa si jo privoščite skupaj s polento.
Jajčevce operemo in jih narežemo na kocke, ki jih posolimo in pustimo stati 15 do 20 minut, da se iz njih izloči odvečna tekočina. Medtem čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Paradižnike in paprike operemo, očistimo in zrežemo na koščke.
V večji ponvi segrejemo 4 žlice olja. Dodamo čebulo in papriko ter ju med mešanjem pražimo tako dolgo, da čebula postekleni. Ponev lahko vmes tudi pokrijemo.
Dodamo česen in paradižnik ter zelenjavo dobro premešamo. Ponev pokrijemo in zelenjavo na srednji temperaturi dušimo 10 minut. Omako med kuhanjem večkrat premešamo.
Kocke jajčevca oplaknemo pod tekočo vodo in jih osušimo s papirnatimi brisačkami. V drugi ponvi segrejemo 2 žlici olja in na njem popražimo narezan jajčevec.
Ko se kocke rahlo rjavo obarvajo, jih dodamo v ponev z omako. Dobro premešamo in pustimo, da se omaka na nizkem ognju pokrito kuha še 20 minut. Po okusu jo začinimo s poprom in soljo, po želji pa dodamo tudi ščepec ali dva mletega čilija. Tik preden je omaka pripravljena, lahko vanjo vmešamo sveža sesekljana zelišča (bazilika, origano, peteršilj ipd.).
Pripravljeno omako odstavimo in jo pustimo počivati 5 minut. Preden jo postrežemo, po njej potrosimo sesekljan peteršilj.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 339.99 KJ | 811.7 KJ | 4.06 % | 9.7 % |
| 81.26 kCal | 194 kCal | 4.06 % | 9.7 % | |
| Beljakovine | 0.63 g | 1.5 g | 1.26 % | 3 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.92 g 2.2 g | 11.75 g 5.25 g | 1.82 % | 4.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.28 g 0.73 g | 15 g 1.75 g | 8.97 % 3.65 % | 21.43 % 8.75 % |
| Vlaknine | 1.78 g | 4.25 g | 7.12 % | 17 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.62 mg | 27.75 mg | ||
| Kalij | 207.85 mg | 496.25 mg | ||
| Kalcij | 13.19 mg | 31.5 mg | ||
| Fosfor | 25.86 mg | 61.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.21 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 606.6 iu | 1448.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 20.73 mg | 49.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
