Kuhinje
Pokrovače z jagodno rižoto
Jagodna rižota je nekaj posebnega in edinstvenega. V kombinaciji s pokrovačami, pa je jed samo še bogatejšega in močnejšega okusa.
Jagodna rižota je nekaj posebnega in edinstvenega. V kombinaciji s pokrovačami, pa je jed samo še bogatejšega in močnejšega okusa.
Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Jagode temeljito očistimo in operemo. Dve jagodi prihranimo za kasneje, ostale pa zmeljemo v jagodni pire. Pomagamo si lahko s kuhinjskim ali paličnim mešalnikom.
V višji kozici stopimo polovico masla, dodamo sesekljano čebulo in jo na zmerni temperaturi zlatorumeno prepražimo. Paziti moramo, da ne porjavi. Nato na čebulo stresemo riž in vse skupaj dobro premešamo. Riž pražimo 2 minuti in med praženjem nenehno mešamo.
V kozico prilijemo vino in nenehno mešamo, da se nam riž ne prime dna. Kuhamo 10 minut, toliko da izhlapi večina tekočine. Medtem v drugi kozici zavremo jušno osnovo in nato riž zalijemo z dvema zajemalkama jušne osnove. Riž mešamo na zmerni temperaturi toliko časa, da vsa tekočina izhlapi. Nato ponovno dodamo 2 veliki zajemalki tekočine in postopek ponovimo, dokler nam ne ostane le še za 2 zajemalki tekočine.
Preden k rižu dodamo še zadnji dve zajemalki jušne osnove, dodamo jagodni pire in vse skupaj dobro premešamo. Prilijemo še preostalo jušno osnovo, kozico odstavimo ter pustimo stati 5 minut. Nato v rižoto vmešamo preostalo maslo, ki smo ga predhodno narezali na več koščkov. Dobro premešamo, da se maslo razpusti in vmeša v riž. Čisto na koncu vmešamo še parmezan in rižoto postavimo na toplo.
Pod tekočo vodo operemo meso pokrovač in jih s papirnato brisačko osušimo. Posamezne kose posolimo z obeh strani. V sveži ponvi stopimo maslo, na katerem popečemo meso pokrovač. Na srednje visoki temperaturi kose pečemo 5 minut in jih med pečenjem obrnemo le enkrat. Pečene vzamemo iz ponve in razporedimo po krožnikih.
V ponev, v kateri smo pekli pokrovače, prilijemo jušno osnovo, balzamični kis in tekočino zavremo. Nato dodamo sladkor in mešamo toliko časa, da se sladkor stopi. Znižamo temperaturo in kuhamo 10 minut, da se omaka zgosti. Odstavimo in omako prilijemo h pokrovačam. Na krožnike dodamo še jagodno rižoto. Pečene kose pokrovač okrasimo z rezinami jagod. Jed takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 826.21 KJ | 2203.92 KJ | 9.87 % | 26.34 % |
| 197.47 kCal | 526.75 kCal | 9.87 % | 26.34 % | |
| Beljakovine | 9.37 g | 25 g | 18.74 % | 50 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.65 g 3.09 g | 57.75 g 8.25 g | 8.02 % | 21.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.12 g 4.4 g | 19 g 11.75 g | 10.17 % 22 % | 27.14 % 58.75 % |
| Vlaknine | 0.37 g | 1 g | 1.48 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 19.59 mg | 52.25 mg | ||
| Kalij | 144.99 mg | 386.75 mg | ||
| Kalcij | 114.53 mg | 305.5 mg | ||
| Fosfor | 220.81 mg | 589 mg | ||
| Cink | 0.47 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 6.09 mg | 16.25 mg | ||
| Vitamin A | 224.55 iu | 599 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.81 mg | 23.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
