Kuhinje
Pokrovače z gobami v šeri omaki
Sožitje temnega in svetlega, sladkega in slanega ter nekoliko zapečenega, bo prevzelo vaše goste, ko jim boste postregli z jedjo.
Sožitje temnega in svetlega, sladkega in slanega ter nekoliko zapečenega, bo prevzelo vaše goste, ko jim boste postregli z jedjo.
Meso pokrovač operemo in osušimo s papirnato brisačo. Posolimo jih s pol žličke soli. Šampinjone operemo, očistimo in narežemo na četrtinke. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in stremo z nožem, nato pa ga na drobno sesekljamo ali stisnemo.
V ponvi stopimo 10 g masla in na njem popečemo kose pokrovač. Pečemo jih 5 minut na visoki temperaturi; med pečenjem jih enkrat obrnemo. Pečene preložimo na krožnik. V ponev dodamo preostalo maslo. Znižamo temperaturo in počakamo, da se maslo stopi. S kuhalnico nekoliko podrgnemo po dnu, da odstranimo morebitne ostanke pečenja pokrovač.
V ponev stresemo čebulo in česen ter ju med mešanjem pražimo na zmerni temperaturi 5 minut. Nato dodamo še narezane šampinjone in jih pražimo 5 minut. Vmes večkrat pomešamo. Gobe stresemo na svež krožnik in jih pokrijemo, da bodo ostale tople.
V ponev dodamo timijan, majaron, papriko, ščepec soli in poper ter premešamo. Prilijemo še šeri in ponovno premešamo. Na zmernem ognju kuhamo dobro minuto, nato dodamo jušno osnovo in popražene gobe. Vse skupaj kuhamo še 5 minut, nato pa ponev odstavimo.
Pokrovače razporedimo po krožnikih in jih obložimo z gobovo omako. Jed še toplo postrežemo.
Blag in prijeten vonj zagotavlja svežost školjk.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 324.76 KJ | 859.81 KJ | 3.88 % | 10.28 % |
| 77.62 kCal | 205.5 kCal | 3.88 % | 10.28 % | |
| Beljakovine | 7.27 g | 19.25 g | 14.54 % | 38.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.87 g 0.66 g | 10.25 g 1.75 g | 1.43 % | 3.8 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.02 g 1.89 g | 8 g 5 g | 4.31 % 9.45 % | 11.43 % 25 % |
| Vlaknine | 0.57 g | 1.5 g | 2.28 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.47 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 17.56 mg | 46.5 mg | ||
| Kalij | 241.08 mg | 638.25 mg | ||
| Kalcij | 20.77 mg | 55 mg | ||
| Fosfor | 208.31 mg | 551.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 9.16 mg | 24.25 mg | ||
| Vitamin A | 223.61 iu | 592 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.61 mg | 4.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
