Rahlo in mehko kvašeno testo, na katerem se kot drobni kristalčki svetlikajo slastni ocvirki. Pogača z ocvirki je odlična ideja za prigrizek, ki ga ponudimo s kozarcem dobrega vina ali piva.
V skodelico nadrobimo kvas in ga zmešamo z mlačno vodo, sladkorjem in žličko moke. Pustimo stati na toplem mestu 10 minut, da kvas malo vzhaja.
V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajan kvas. Sestavine s čistimi rokami premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Testo nato iz sklede pretresemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga gnetemo 10 minut oziroma tako dolgo, da postane elastično ter se ne oprijemlje rok in delovne površine. Če je testo premehko, dodamo še malo moke, če je presuho, dodamo še malo mlačne vode. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v pomokano skledo, pokrijemo s čistim prtičem in vzhajamo na toplem mestu tako dolgo, da se volumen testa podvoji (približno 1 uro).
Vzhajano testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino in razvaljamo v večji krog. Debelina testa naj bo 1 cm. Razvaljano testo nato preložimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Po vrhu ga najprej premažemo s stepenim jajcem, nato pa še z ocvirki. Začinimo z malo sveže mletega popra. Pogačo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 20 do 25 minut.
Pečeno pogačo vzamemo iz pečice, preložimo na leseno desko, razrežemo na 12 kosov in postrežemo s kozarcem vina ali piva.
Namesto vode lahko uporabimo mleko, ali pa uporabimo mešanico vode in mleka.
Testo lahko pred preko namesto z jajcem premažemo s kislo smetano.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1456.99 KJ | 881.78 KJ | 17.41 % | 10.54 % |
| 348.23 kCal | 210.75 kCal | 17.41 % | 10.54 % | |
| Beljakovine | 11.7 g | 7.08 g | 23.4 % | 14.16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 55.08 g 0.41 g | 33.33 g 0.25 g | 20.4 % | 12.34 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.3 g 2.2 g | 4.42 g 1.33 g | 10.43 % 11 % | 6.31 % 6.65 % |
| Vlaknine | 2.75 g | 1.67 g | 11 % | 6.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.69 mg | 0.42 mg | ||
| Magnezij | 20.93 mg | 12.67 mg | ||
| Kalij | 170.74 mg | 103.33 mg | ||
| Kalcij | 18.45 mg | 11.17 mg | ||
| Fosfor | 156.01 mg | 94.42 mg | ||
| Cink | 0.41 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 28.64 mg | 17.33 mg | ||
| Vitamin A | 57.14 iu | 34.58 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.55 mg | 0.33 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.28 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
