Svinjsko pleče dobro natremo z začimbami in počasi spečemo v pečici. Rezultat: izjemno okusno in sočno meso, ki je tako mehko, da ga lahko trgamo kar z vilicami. Tako pripravljeno meso je poznano pod imenom "pulled pork" in je vsestransko uporabno, saj lahko iz njega ustvarimo odlične burgerje, sendviče, tacose in kanapeje. No, vedno pa si ga lahko privoščimo tudi na klasični način - s krompirjevim pirejem in zelenjavno prilogo.
Svinjsko pleče operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. V skledi zmešamo sladkor, sol, stisnjen česen, dimljeno papriko in sveže mleti poper. Dodamo malo olja in dobro premešamo, da dobimo gladko začimbno pasto, s katero premažemo in dobro natremo meso.
Pečico segrejemo na 140 stopinj Celzija. Čebulo olupimo in razrežemo na četrtine, ki jih stresemo v globok pekač. Na čebulo položimo začinjeno meso. Del, ki je najbolj masten, naj bo obrnjen navzgor. Pekač za 1 uro potisnemo v ogreto pečico.
Po 1 uri peke pekač vzamemo iz pečice in ga pokrijemo z alu folijo. Meso pečemo v ogreti pečici še 4 do 5 ur oziroma toliko časa, da se tako zmehča, da ga lahko z rokami natrgamo na manjše kose.
Pekač z mesom vzamemo iz pečice in previdno odstranimo alu folijo. Počakamo, da gre para ven, potem pa meso preložimo na desko in ohlapno pokrijemo z alu folijo. Pustimo, da počiva 30 minut, potem pa ga z vilicami natrgamo na manjše kose, ki jih prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču. Dobro premešamo in ponudimo takoj, ali pa pred serviranjem dobro ohladimo.
V marinado po želji dodamo tudi začimbe (rožmarin, kumin, čili, gorčična semena ipd.).
Recept je povzet po Gordon Ramsayu. Originalni recept si lahko ogledate TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 887.55 KJ | 3367.07 KJ | 10.61 % | 40.24 % |
| 212.13 kcal | 804.75 kcal | 10.61 % | 40.24 % | |
| Beljakovine | 14.27 g | 54.13 g | 28.54 % | 108.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.64 g 1.35 g | 10 g 5.13 g | 0.98 % | 3.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.7 g 4.98 g | 55.75 g 18.88 g | 21 % 24.9 % | 79.64 % 94.4 % |
| Vlaknine | 0.3 g | 1.13 g | 1.2 % | 4.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.92 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 17.5 mg | 66.38 mg | ||
| Kalij | 286.95 mg | 1088.63 mg | ||
| Kalcij | 19.57 mg | 74.25 mg | ||
| Fosfor | 157.46 mg | 597.38 mg | ||
| Cink | 1.65 mg | 6.25 mg | ||
| Selen | 20.76 mg | 78.75 mg | ||
| Vitamin A | 249.56 iu | 946.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.35 mg | 5.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.82 mg | 3.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
