Naj bo nedeljsko kosilo, slavnostno kosilo ali praznična večerja - počasi pečene jagnječje krače v slastni čebulni omaki so vedno dobra izbira. Zaradi dolgotrajne peke se meso tako zmehča, da ga lahko "razrežemo" kar z vilicami.
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Jagnječje krače operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Dobro jih začinimo s soljo in poprom. Čebulo olupimo in prerežemo na pol. Vse polovice zrežemo na rezine.
Na kuhalnik pristavimo velik pekač z debelim dnom in v njem segrejemo tri žlice olja. Na segreti maščobi popečemo začinjene jagnječje krače. Pečemo jih približno 8 minut, med peko pa jih obračamo, da se enakomerno zapečejo z vseh strani. Popečene krače poberemo iz pekača in shranimo na krožniku.
V pekač stresemo narezano čebulo. Med občasnim mešanjem jo na zmernem ognju pražimo približno 10 minut, da se zmehča in rahlo rjavo obarva. Dodamo nekaj vejic timijana, malo soli in popra ter med nenehnim mešanjem pražimo še 1 do 2 minuti.
Na popraženo čebulo položimo popečene jagnječje krače. Prelijemo jih z mesnim sokom, ki se je nabral na krožniku in rdečim vinom. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu pekača, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko mesa. Pekač pokrijemo s pokrovom ali pa ga tesno zapremo z alu folijo. Za 1,5 do 2 uri ga postavimo v ogreto pečico. Po 1 uri peke pekač vzamemo iz pečice in previdno odstranimo pokrov ali alu folijo (pazimo, da se ne opečemo!). Meso prelijemo s čebulno omako, nato pa pekač ponovno pokrijemo in vrnemo nazaj v pečico.
Ko se meso tako zmehča, da ga zlahka odstranimo s kosti, pekač vzamemo iz pečice. Pečene krače skupaj s čebulno omako serviramo na krožnike in postrežemo z izbrano prilogo. Jedi se odlično prileže zelenjavni pire ali pečena zelenjava.
En del vina lahko nadomestimo z vodo ali jagnječjo (mesno) jušno osnovo.
Timijan lahko nadomestimo z rožmarinom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 580.11 KJ | 2944.49 KJ | 6.93 % | 35.19 % |
| 138.65 kCal | 703.75 kCal | 6.93 % | 35.19 % | |
| Beljakovine | 9.36 g | 47.5 g | 18.72 % | 95 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.43 g 1.97 g | 22.5 g 10 g | 1.64 % | 8.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.87 g 3.6 g | 45 g 18.25 g | 12.67 % 18 % | 64.29 % 91.25 % |
| Vlaknine | 0.49 g | 2.5 g | 1.96 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.49 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 14.78 mg | 75 mg | ||
| Kalij | 217.21 mg | 1102.5 mg | ||
| Kalcij | 16.25 mg | 82.5 mg | ||
| Fosfor | 99.49 mg | 505 mg | ||
| Cink | 1.48 mg | 7.5 mg | ||
| Selen | 1.97 mg | 10 mg | ||
| Vitamin A | 0.99 iu | 5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.45 mg | 17.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
