Z nekaj potrpežljivosti in malce čakanja boste pripravili poslastico, s katero boste razveselili vse ljubitelje ‘kralja živali’. S pečenjem na nizki temperaturi boste ohranili sočnost mesa, visoka temperatura na začetku in na koncu termične obdelave pa vam bo dala slastno hrustljavo kožico.
Mariniranje mesa ni všteto v čas priprave!
Kožo potrebušine z ostrim nožem po celotni površini križem zarežemo. Pri tem moramo paziti, da ne zarežemo do mesa.
Česen, janeževa semena, timijan, poper, 2 žlici olivnega olja in 1 žlico soli stremo v možnarju. Z začimbami premažemo in natremo samo meso potrebušine, ki jo eno uro pustimo marinirati na sobni temperaturi. Pečenka bo okusnejša, če boste meso marinirali dlje časa, lahko tudi čez noč v hladilniku.
Pečico segrejemo na 240 stopinj Celzija. Na kožo potrebušine iztisnemo limonin sok, jo posujemo s preostankom soli in polijemo s preostankom olja ter vse skupaj dobro vtremo.
Začinjeno potrebušino prestavimo na rešetko pečice ali v pekač z rešetko. V ogreti pečici jo pečemo 20 minut, nato temperaturo znižamo na 150 stopinj Celzija in pečenko pečemo uro in pol. Na koncu temperaturo ponovno zvišamo na 240 stopinj Celzija in pečemo še 15 minut, da se kožica hrustljavo zapeče.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 813.79 KJ | 1665.23 KJ | 9.73 % | 19.9 % |
| 194.5 kCal | 398 kCal | 9.73 % | 19.9 % | |
| Beljakovine | 15.82 g | 32.38 g | 31.64 % | 64.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.47 g 0 g | 3 g 0 g | 0.54 % | 1.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.95 g 3.85 g | 26.5 g 7.88 g | 18.5 % 19.25 % | 37.86 % 39.4 % |
| Vlaknine | 0.37 g | 0.75 g | 1.48 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.41 mg | 2.88 mg | ||
| Magnezij | 23.34 mg | 47.75 mg | ||
| Kalij | 321.87 mg | 658.63 mg | ||
| Kalcij | 36.47 mg | 74.63 mg | ||
| Fosfor | 182.96 mg | 374.38 mg | ||
| Cink | 2.75 mg | 5.63 mg | ||
| Selen | 24.13 mg | 49.38 mg | ||
| Vitamin A | 21.26 iu | 43.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.77 mg | 3.63 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 1Počasi pečena svinjska potrebušina s hrustljavo kožico
