Ko se srečata francoska čebulna juha in počasi pečena govedina. Največ časa za pripravo tega recepta vam bo vzelo karameliziranje čebule, jed pa bo počasi dokončala pečica. Servirajte jo s poljubno prilogo ali svežim kruhom.
Govedino osušimo s papirnatimi brisačami, zatem pa jo nasolimo in popramo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine.
V večjem loncu s pokrovom, ki ga lahko uporabimo za peko v pečici, segrejemo olivno olje in na njem z vseh strani popečemo meso. Prestavimo ga na krožnik.
V lonec vlijemo še malo olja, dodamo čebulo, premešamo, pokrijemo in pustimo na srednji temperaturi 5 minut brez mešanja, nato odkrijemo, premešamo in znova pustimo pokrito 5 minut.
Naprej kuhamo odkrito, s tem da na začetku nekajkrat, na koncu pa večkrat premešamo in po potrebi še malo zmanjšamo temperaturo. Čebula se ne sme zažgati, mora pa lepo karamelizirati, kar bo trajalo okoli 40 minut.
Medtem segrejemo pečico na 160 stopinj Celzija in sesekljamo česen. Ko je čebula karamelizirana, dodamo česen in pražimo 1 minuto.
Dodamo še moko, pražimo 1 minuto, nato pa zalijemo z vinom. Premešamo in hkrati s kuhalnico dobro postrgamo dno posode. Prilijemo govejo osnovo ter dodamo timijanove vejice in lovorova lista. Premešamo, nato pa v lonec vrnemo meso, zavremo, pokrijemo in za 3 ure potisnemo v pečico.
Lonec vzamemo iz pečice in meso natrgamo z vilicami.
Pripravljeno meso v omaki po želji posujemo s timijanovimi lističi in serviramo s poljubno prilogo ali svežim kruhom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 705.3 KJ | 3250.97 KJ | 8.43 % | 38.85 % |
| 168.57 kCal | 777 kCal | 8.43 % | 38.85 % | |
| Beljakovine | 9.27 g | 42.75 g | 18.54 % | 85.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.42 g 1.63 g | 25 g 7.5 g | 2.01 % | 9.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.39 g 4.34 g | 52.5 g 20 g | 16.27 % 21.7 % | 75 % 100 % |
| Vlaknine | 0.54 g | 2.5 g | 2.16 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.36 mg | 6.25 mg | ||
| Magnezij | 16.05 mg | 74 mg | ||
| Kalij | 221.13 mg | 1019.25 mg | ||
| Kalcij | 24.89 mg | 114.75 mg | ||
| Fosfor | 103.76 mg | 478.25 mg | ||
| Cink | 2.17 mg | 10 mg | ||
| Selen | 9.17 mg | 42.25 mg | ||
| Vitamin A | 72.57 iu | 334.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.15 mg | 23.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
