V osmi oddaji Okusi brez meja sta se Matevž Slokar in Joe Gray potikala po Prekmurju. Seveda sta spoznavala in okušala tudi bučno olje, ki ju je tako navdušilo, da sta se odločila, da ga uporabita pri pripravi odlične jedi.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Z ostrim nožem nekajkrat zarežemo v kožo svinjskega hrbta, nato pa meso dobro natremo s soljo. Čebulo olupimo in razrežemo na četrtine.
Četrtine čebule razporedimo po večjem globokem pekaču. Dodamo še neolupljene stroke česna in timijan. Na zelenjavno posteljico položimo kos mesa (stran, kjer je koža, naj bo obrnjena navzgor) in kožo poškropimo z malo jabolčnega kisa. Pekač pokrijemo z alu folijo in potisnemo v ogreto pečico. Temperaturo takoj znižamo na 160 stopinj Celzija in meso pečemo približno 4 ure. Meso je pečeno, ko se lepo loči od kosti.
Bučo razrežemo na ožje krhlje, katerim odstranimo semena, po potrebi pa tudi lupino. Krhlje nato stresemo v pekač. Začinimo jih s sveže mletim poprom in soljo ter prelijemo z malo bučnega olja. Dodamo čili, vse skupaj dobro premešamo in pečemo v ogreti pečici približno 1 uro.
Blitvo očistimo, operemo in dobro otresemo. Pripravimo si večji kos alu folije in na sredino položimo blitvine liste. Začinimo jih s soljo, poprom, olivnim oljem in jabolčnim kisom. Vse skupaj s pomočjo folije oblikujemo v paketek, ki ga za 5 do 10 minut položimo v vročo pečico.
Popražena bučna semena grobo sesekljamo. Meso narežemo na poljubno debele rezine. Na krožnik najprej serviramo pečene bučne krhlje, nato pa dodamo rezine mesa in blitvo. Pripravljeno jed prelijemo z malo bučnega olja, potrosimo s sesekljanimi bučnimi semeni in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 572.08 KJ | 2931.94 KJ | 6.84 % | 35.04 % |
| 136.73 kCal | 700.75 kCal | 6.84 % | 35.04 % | |
| Beljakovine | 8.78 g | 45 g | 17.56 % | 90 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.22 g 0.88 g | 16.5 g 4.5 g | 1.19 % | 6.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.02 g 2.98 g | 46.25 g 15.25 g | 12.89 % 14.9 % | 66.07 % 76.25 % |
| Vlaknine | 0.24 g | 1.25 g | 0.96 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.63 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 23.71 mg | 121.5 mg | ||
| Kalij | 303.56 mg | 1555.75 mg | ||
| Kalcij | 23.71 mg | 121.5 mg | ||
| Fosfor | 110.49 mg | 566.25 mg | ||
| Cink | 0.98 mg | 5 mg | ||
| Selen | 12.29 mg | 63 mg | ||
| Vitamin A | 2582.95 iu | 13237.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.32 mg | 52.88 mg | ||
| Vitamin D | 0.49 mg | 2.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
