okusno.je
Počasi pečen piščanec s krompirjem

Slovenska

Počasi pečen piščanec s krompirjem

Bi radi svoje domače presenetili s slastnim in sočnim piščancem, pa se bojite, da bo meso suho in prepečeno? Upoštevajte naš recept in piščanca skupaj s krompirjem počasi pecite v pečici - meso bo sočno in mehko, krompir pa se bo navzel vseh odličnih okusov!

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
1.6  kg
težek piščanec
1
manjši košček masla
1  kg
krompirja za peko
1  glavica
česna
100  ml
belega vina
100  ml
piščančje jušne osnove
1  vejica
rožmarina
sol
sveže mleti poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 2 h 20 min
SKUPAJ 2 h 35 min

Pečico vključimo in nastavimo na 160 stopinj Celzija. Piščanca očistimo, operemo z mlačno vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Kožo namastimo s koščkom masla, nato pa piščanca zunaj in znotraj dobro začinimo s poprom in soljo. Noge lahko povežemo s kuhinjsko vrvjo.

Krompir olupimo in operemo. Manjše krompirje prerežemo na pol, večje pa razrežemo na četrtine. Začinjenega piščanca položimo v pekač in okoli njega razporedimo kose krompirja. Celo glavico česna prerežemo na pol in dodamo v pekač, v katerega prilijemo še vino in piščančjo jušno osnovo. Pekač pokrijemo z alu folijo in za 60 minut potisnemo v ogreto pečico.

Po 60 minutah peke pekač vzamemo iz pečice in previdno odstranimo folijo za živila. Krompir začinimo s poprom in soljo, nežno premešamo in obložimo z vejicami rožmarina. Piščanca na 160 stopinjah Celzija pečemo še 50 minut, nato pa povišamo temperaturo na 220 stopinj Celzija in ga pečemo še 20 do 30 minut - toliko časa, da se piščančja koža in kosi krompirja lepo zlato ravo zapečejo.

Pečenega piščanca iz pekača preložimo na desko za rezanje. Ohlapno ga pokrijemo s kosom alu folije in pustimo počivati 10 minut, nato pa ga razrežemo na kose in ponudimo s pečenim krompirjem.

Dodatni nasvet

Pečenost piščanca preverimo s termometrom, ki ga zapičimo v bedro. Temperatura pečenega mora biti 75 °C. Preverimo lahko tudi tako, da z nožem globoko zarežemo v bedro in preverimo meso. Meso ne sme biti rožnato, prav tako iz mesa ne sme iztekati rožnat sok.

Priloge
1 / 3
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti856.76 KJ6179.77 KJ10.24 %73.85 %
204.77 kCal1477 kCal10.24 %73.85 %
Beljakovine9.81 g70.75 g19.62 %141.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
5.55 g

0.35 g
40 g

2.5 g
2.06 %14.81 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
15.32 g

6.62 g
110.5 g

47.75 g
21.89 %

33.1 %
157.86 %

238.75 %
Vlaknine0.69 g5 g2.76 %20 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij18.92 mg136.5 mg
Kalij254.92 mg1838.75 mg
Kalcij13.14 mg94.75 mg
Fosfor105.64 mg762 mg
Cink0.55 mg4 mg
Selen6.86 mg49.5 mg
Vitamin A300.95 iu2170.75 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C8.04 mg58 mg
Vitamin D0.07 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 649