Pljukanci z gobovo omako
TESTENINE IN ŽITA

Pljukanci z gobovo omako

Pljukanci so značilne istrske testenine, ki jih ponujajo tako v domačih gostilnah, kot tudi v prestižnih restavracijah. Številni ne vedo, da je njihova izdelava zelo hitra in preprosta. Potrebnih je zgolj 20 minut in nekaj dobre volje. Zanje potrebujete samo malo moke, jajce, sol in vodo. Zraven se priležejo številne omake, sama sem se odločila za gobovo, ki sem jo naredila iz zamrznjenih jurčkov.

SESTAVINE

Sestavine za
Gobova omaka
olivno olje
1
manjša čebula
200
g
svežih ali zamrznjenih jurčkov
1
žlica
ostre moke
sol in mleti poper po okusu
3
dl
jušne osnove
1
žlica
nasekljanega peteršilja
Pljukanci
200
g
moke
1
jajce
1
žlička
olja
1
ščepec
soli
0,5
dl
vrele vode

POSTOPEK

PRIPRAVA 40 min
KUHANJE 20 min
SKUPAJ 1 h 00 min

Moko stresemo na delovno površino. Na sredini naredimo jamico, v katero dodamo razžvrkljano jajce. Dodamo še sol, olje in vrelo vodo. Zamesimo testo, ki bo malo trše, kot je navadno testo za testenine. Če bo testo premehko, bodo pljukanci med kuhanjem razpadli.  

Testo zavijemo v folijo za živila in ga pustimo počivati približno 20 minut. 

Medtem pripravimo omako. Čebulo olupimo in jo nasekljamo. V segreto ponev damo olivno olje in nasekljano čebulo. Počasi jo pražimo na majhnem ognju, da postekleni. Dodamo nasekljane jurčke in povišamo temperaturo. Gobe pražimo, dokler vsa tekočina ne povre, jurčki pa se tudi malo 'primejo' na dno posode. Ves čas mešamo, da se nam gobe ne zažgejo. Dodamo žlico moke, vse skupaj pražimo še minuto, nato pa zalijemo z jušno osnovo. Dodamo sol in poper po okusu. Kuhamo na zmernem ognju, da se naredi gostljata omaka. Če je pregosta, dodamo še malo jušne osnove ali vode. 

Pripravimo pljukance. Od testa odščipnemo košček velikosti lešnika in ga povaljamo med dlanmi, da dobimo svaljek. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. 

Pljukance kuhamo v osoljenem kropu od 7 do 10 minut, odvisno od velikosti in debeline. Po 7 minutah enega poskusimo, tako da ga prerežemo na pol in vidimo,  ali je potrebno čas kuhanja podaljšati. 

Kuhane pljukance dodamo v ponev z omako. Potrosimo s sveže nasekljanim peteršiljem, dobro premešamo in vse skupaj še malo pokuhamo. 

Pljukance z omako serviramo na krožnike in pripravljeno jed postrežemo, dokler je še topla. 

Dodatni nasvet

Namesto jurčkov lahko uporabite tudi kakšne druge gobe ali pa plukance postrežete s kakšno drugo omako. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti679.61 KJ1025.08 KJ8.12 %12.25 %
162.43 kcal245 kcal8.12 %12.25 %
Beljakovine5.97 g9 g11.94 %18 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
28.84 g

0.99 g
43.5 g

1.5 g
10.68 %16.11 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
1.49 g

0.33 g
2.25 g

0.5 g
2.13 %

1.65 %
3.21 %

2.5 %
Vlaknine1.16 g1.75 g4.64 %7 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.33 mg0.5 mg
Magnezij14.42 mg21.75 mg
Kalij192.43 mg290.25 mg
Kalcij18.56 mg28 mg
Fosfor94.47 mg142.5 mg
Cink0 mg0 mg
Selen17.9 mg27 mg
Vitamin A174.53 iu263.25 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C3.48 mg5.25 mg
Vitamin D0.17 mg0.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
'Tožilci bitk ne moremo bojevati v medijih ali v ...
ŠPORT
'Medtem ko soigralci uživajo v gala večerji, Mbappe ...
POP IN
Jimmy Kimmel praznuje 20. obletnico svoje pogovorne ...
TV ODDAJE
Dekleta soočila Blaža: Žal nisi vzpostavil ljubosumja ...
VIZITA.SI
Neozdravljiva bolezen, katere glavni simptomi so ti
OKUSNO.JE
Sočen in rahel tortni biskvit, ki ne 'pade dol'
ZADOVOLJNA.SI
Se je spomnite? Danes je neprepoznavna
MOSKISVET.COM
Pamela Anderson med trojčkom ujela slavnega igralca in ...
BIBALEZE.SI
Priljubljeni Slovenec je navduševal že kot otrok
CEKIN.SI
'Zavlačevanje je tipična značilnost nadarjenih brez ...
DOMINVRT.SI
Čemu je namenjen tretji predalček v pralnem stroju?
OKUSNO.JE
Kremno pecivo, ki ga bodo vsi hvalili