Ena od nepogrešljivih jedi na velikonočni mizi je tudi pehtranova potica. In ker se marsikomu zdi njena priprava zapletena, sem pripravila recept za čudovito velikonočno pletenico, v kateri je prav tako uporabljen pehtran, ki bo dom napolnil s svojo čudovito aromo. S to pletenico, ki je nekakšna izpeljanke potice, skoraj nimate česa zgrešiti, ker tudi če se zvije, poči, deformira, bo samo lepša na pogled. Tako da kar pogumno zavihajte rokave in se lotite njene priprave.
Najprej pripravimo kvašeno testo. V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero dodamo nadrobljen kvas in sladkor. V jamico vlijemo malo toplega oziroma mlačnega mleka in pustimo stati pet minut, da se kvas aktivira in speni.
V skledo prilijemo mešanico jajc, vanilin sladkorja, soli, olja, rumenjaka in preostanka mleka. Sestavine dobro pregnetemo, da dobimo mehko in voljno testo. Če se testo lepi, dodamo še malo moke. Ugneteno testo pokrijemo s prtičkom in ga pustimo počivati na toplem mestu približno pol ure.
Med vzhajanjem testa pripravimo nadev. Skuto, sladkor, vanilin sladkor, jajce in beljak mešamo toliko časa da dobimo kompaktno maso. Dodamo suhi pehtran. Če imamo svežega, ga oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnato brisačko in nasekljamo. Premešamo.
Vzhajano testo razvaljamo približno pol centimetra debelo. Namažemo ga z nadevom in zvijemo, kot bi zvijali potico.
Zvitek po sredini prerežemo na pol, tako da se na zgornjem delu še vedno drži skupaj. Spodnja konca prepletemo med seboj.
Pletenico previdno položimo v ožji podolgovat pekač, ki smo ga namastili z maslom, in jo damo takoj peči v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Pečemo jo približno 45 do 50 minut, odvisno od pečice. Če se vam zdi, da prehitro rjavi, jo pokrijte s peki papirjem.
Ko je pletenica pečena, pustimo, da se ohladi v pekaču, potem pa jo zvrnemo na desko in potresemo s sladkorjem v prahu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 907.22 KJ | 1022.28 KJ | 10.84 % | 12.22 % |
| 216.83 kCal | 244.33 kCal | 10.84 % | 12.22 % | |
| Beljakovine | 10.95 g | 12.33 g | 21.9 % | 24.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.94 g 6.88 g | 38.25 g 7.75 g | 12.57 % | 14.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.51 g 0.52 g | 2.83 g 0.58 g | 3.59 % 2.6 % | 4.04 % 2.9 % |
| Vlaknine | 1.41 g | 1.58 g | 5.64 % | 6.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 17.08 mg | 19.25 mg | ||
| Kalij | 154.12 mg | 173.67 mg | ||
| Kalcij | 61.6 mg | 69.42 mg | ||
| Fosfor | 155.01 mg | 174.67 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 20.19 mg | 22.75 mg | ||
| Vitamin A | 172.83 iu | 194.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.3 mg | 0.33 mg | ||
| Vitamin C | 0.52 mg | 0.58 mg | ||
| Vitamin D | 0.22 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
