Vlečeno testo ponuja veliko možnosti uporabe in neskončno število receptov. Tanko razvlečeno, napolnjeno s poljubnimi nadevi, vedno najde pot do dobrih jedcev. Ena najbolj priljubljenih jedi iz vlečenega testa je pita zeljanica, pri kateri testo napolnimo s skuto in špinačo ali blitvo. V pomladnih dneh lahko uporabimo tudi mlade vršičke koprive in dobimo ne samo nasitno ampak tudi zelo zdravo jed.
Iz moke, vode in soli zamesimo gladko, voljno testo. Ugneteno testo položimo v skledo in ga premažemo z dvema žlicama olja. Pokrijemo s folijo in pustimo počivat približno 20 minut.
Medtem naredimo nadev. Špinačo (ali blitvo/koprivine vršičke) očistimo in operemo. V kozici zavremo liter vode. V krop stresemo špinačo in jo kuhamo nekaj minut, da oveni. Odcedimo in ohladimo, nato pa drobno sesekljamo.
V skledo damo skuto in jajca. Dodamo sesekljano špinačo in sol (po okusu) ter premešamo.
Spočito testo položimo na pomokan prt in ga najprej z valjarjem, nato pa z rokami razvlečemo čim tanjše, kot lahko. Naj vas ne skrbi, če se bo testo kje malce raztrgalo, ker se to na koncu ne bo videlo, poleg tega pa tudi ne bo vplivalo na okus.
Maslo raztopimo in ga malenkost pokapljamo po razvlečenem testu. Testo obrežemo, da se znebimo debelejšega dela. Na rob testa v vrsti naložimo nadev, nato pa testo skupaj z nadevom zvijemo v dolgo 'klobaso'.
Okrogel pekač namastimo z maslom, nato pa v njem 'klobaso' zvijemo v značilno polžasto obliko (glej sliko). Ne skrbite, če oblika ni popolna. Pito po vrhu pokapljamo s stopljenim maslom, nato pa jo damo za približno 35 minut v pečico, ogreto na 220 stopinj Celzija.
Pečeno zeljanico polijemo s sladko smetano in vrnemo nazaj v pečico še za 5 minut.
Pita zeljanica tekne vroča, mlačna, mrzla, pogreta ... Postrežemo jo z jogurtom, kislim mlekom, mlado čebulo ali svežim česnom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 769.98 KJ | 1879.33 KJ | 9.2 % | 22.46 % |
| 184.03 kCal | 449.17 kCal | 9.2 % | 22.46 % | |
| Beljakovine | 8.67 g | 21.17 g | 17.34 % | 42.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 27.59 g 1.02 g | 67.33 g 2.5 g | 10.22 % | 24.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.87 g 0.34 g | 7 g 0.83 g | 4.1 % 1.7 % | 10 % 4.15 % |
| Vlaknine | 1.09 g | 2.67 g | 4.36 % | 10.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.82 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 27.18 mg | 66.33 mg | ||
| Kalij | 192.71 mg | 470.33 mg | ||
| Kalcij | 61.8 mg | 150.83 mg | ||
| Fosfor | 121.48 mg | 296.5 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 17.41 mg | 42.5 mg | ||
| Vitamin A | 1997.95 iu | 4876.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.74 mg | 14 mg | ||
| Vitamin D | 0.14 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
