Kuhinje
Pita z zelenjavo in rakci
Različica lotarinške sirove pite - tokrat z rakci in zelenjavo.
Različica lotarinške sirove pite - tokrat z rakci in zelenjavo.
Moko presejemo na čisto desko, po njej porazdelimo na kocke narezano maslo in sol. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vodo. Vse sestavine na hitro ugnetemo v krhko testo. Testo oblikujemo v hlebček, ga zavijemo v folijo za živila in pustimo dve uri (oz. vsaj eno uro) počivati v hladilniku.
Bučko in paradižnik operemo, očistimo in narežemo na 1 cm velike kocke. Narahlo ju ožamemo in odlijemo odvečno tekočino. Čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Rakce na hitro oplaknemo z vodo in jih temeljito odcedimo, sir pa grobo naribamo.
Na kuhalnik pristavimo ponev z oljem. Na ogretem olju popražimo čebulo, da rahlo porjavi, nato pa dodamo bučko in paradižnik. Premešamo, posolimo in kuhamo približno eno minuto, nato pa primešamo še rakce in kuhamo še 2 minuti. Ponev odstavimo.
Pečico vključimo na 200 stopinj Celzija. Model s premerom 26 cm namažemo z maslom in rahlo posujemo z moko. Na pomokani površini razvaljamo krhko testo približno 0,5 cm debelo in z njim obložimo dno ter obod modela. Testo s prsti rahlo pritisnemo ob dno in obod ter odrežemo odvečno testo. Dno večkrat prebodemo z vilicami.
V manjši skledi z ročno metlico stepemo jajci in mleko ter mešanico solimo in popramo. V pekač s testom naložimo zelenjavo z rakci, jo prelijemo z jajci z mlekom in po vrhu potrosimo s sirom. Pito pečemo v ogreti pečici na srednji višini 35 minut.
Ko je pita pečena, jo vzamemo iz pečice in počakamo, da se nekaj minut hladi. Operemo in otresemo drobnjak, nato pa ga nasekljamo. Ohlajeno pito vzamemo iz modela, preložimo na pladenj (velik krožnik), potresemo z drobnjakom, razrežemo in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 845.75 KJ | 1764.94 KJ | 10.11 % | 21.09 % |
| 202.14 kCal | 421.83 kCal | 10.11 % | 21.09 % | |
| Beljakovine | 8.39 g | 17.5 g | 16.78 % | 35 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.86 g 0.56 g | 26.83 g 1.17 g | 4.76 % | 9.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.82 g 6.15 g | 24.67 g 12.83 g | 16.89 % 30.75 % | 35.24 % 64.15 % |
| Vlaknine | 0.56 g | 1.17 g | 2.24 % | 4.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.08 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 19.01 mg | 39.67 mg | ||
| Kalij | 197.66 mg | 412.5 mg | ||
| Kalcij | 93.84 mg | 195.83 mg | ||
| Fosfor | 155.02 mg | 323.5 mg | ||
| Cink | 0.48 mg | 1 mg | ||
| Selen | 16.53 mg | 34.5 mg | ||
| Vitamin A | 494.12 iu | 1031.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.07 mg | 12.67 mg | ||
| Vitamin D | 0.24 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
