Preprosta, a božansko dobra jesenska sladica. Krema je narejena iz rikote, ki ji za aromo in svežino dodamo naribano limonino lupinico. Jabolka poskrbijo za sočnost, vse skupaj pa zaokroži masleno testo, ki je tako krhko, da se kar topi v ustih.
V skledo presejemo moko, sladkor v prahu in pecilni prašek. Dodamo sol in sestavine dobro premešamo.
Mešanici suhih sestavin dodamo na kocke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo razžvrkljano jajce in toliko hladne vode ali mleka, da lahko sestavine na hitro zgnetemo v testo.
Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno živilsko folijo in za eno uro shranino v hladilnik.
Pekač za pite (premera 24 centimetrov) namastimo z maslom in pomokamo (odvečno moko odstranimo). Ohlajeno testo odstranimo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v krog, ki ga s pomočjo valjarja prestavimo v pekač. S prsti ga rahlo pritisnemo ob dno in obod pekača. Odvečno testo, ki gleda iz pekača, odstranimo ali pa zapognemo navznoter in oblikujemo rob.
Testo na dnu z vilicami na več mesita prebodemo, nato pa ga prekrijemo s kosom papirja za peko in po najem razporedimo suh riž (suha fižolova zrna ali kroglice za peko). Pekač za 10 minut potisnemo v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija.
Medtem ko se testo peče, operemo in olupimo jabolka ter jih razrežemo na četrtine. Odstranimo jim pečišča in jih narežemo na krhlje, ki jih stresem v posodo ter začinimo z limoninim sokom in cimetom. Nežno premešamo, da se krhlji enakomerno začinijo. Jabolka pustimo na strani.
Po 10 minutah pekač s testom vzamemo iz pečice in previdno odstranimo papir za peko ter suhi riž. Pustimo, da se testo peče v ogreti pečici še 5 minut, da se nežno zlato rjavo obarva.
Medtem pripravimo kremo, tako da rikoto zmešamo z navadnim in vanilijevi sladkorjem, limonino lupnico ter razžvrkljanim jajcem. Dobiti moramo povsem gladko in enotno kremo, pri mešanju pa si pomagamo kar z ročno metlico ali lopatko.
Na nežno zapečeno testo naprej nanesemo kremo, nato pa po njej razporedimo jabolčne krhlje. Po jabolkih potrosimo 1-2 clici kristalnega sladkorja. Temperaturo pečice znižamo na 180 stopinj in pito pečemo še 30 do 40 minut.
Pečeno pito odstranimo in pečice in pustimo, da se dobro ohladi. Pred serviranjem jo potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1111.44 KJ | 1856.15 KJ | 13.28 % | 22.18 % |
| 265.64 kCal | 443.63 kCal | 13.28 % | 22.18 % | |
| Beljakovine | 6.06 g | 10.13 g | 12.12 % | 20.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.67 g 13.62 g | 47.88 g 22.75 g | 10.62 % | 17.73 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.25 g 8.08 g | 22.13 g 13.5 g | 18.93 % 40.4 % | 31.61 % 67.5 % |
| Vlaknine | 0.75 g | 1.25 g | 3 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 10.03 mg | 16.75 mg | ||
| Kalij | 123.58 mg | 206.38 mg | ||
| Kalcij | 82.86 mg | 138.38 mg | ||
| Fosfor | 110.78 mg | 185 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.38 mg | ||
| Selen | 14.15 mg | 23.63 mg | ||
| Vitamin A | 465.34 iu | 777.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.82 mg | 1.38 mg | ||
| Vitamin D | 0.22 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
