Če se vam ne ljubi pripravljati krhkega testa, lahko uporabite tudi kupljenega, a morate paziti, da ne vsebuje sladkorja. Testo lahko po želji tudi izpustite, saj je kombinacija kislega zelja, mletega mesa in sočnega smetanovega preliva glavni adut te okusne domače jedi. Kot prilogo vam v obeh primerih priporočamo skledo solate.
V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo. Po vrhu potrosimo na kocke narezano maslo in ga s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine. Mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo razžvrkljano jajce in hladno vodo ter vse skupaj na hitro zgnetemo v testo, ki ga oblikujemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in za 60 minut shranimo v hladilnik.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Slanino zrežemo na koščke, kislo zelje pa stresemo na cedilo in če se nam zdi prekislo, ga na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo in slanino. Dodamo mleto meso in kumino ter pražimo na srednji temperaturi, da se koščki mesa rahlo rjavo obarvajo. Primešamo ožeto zelje in vse skupaj med mešanjem pražimo še nekaj minut. Nadev rahlo začinimo s poprom in soljo. Ponev odstavimo in pustimo, da se zmes ohladi.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač za pite namastimo in pomokamo (odvečno moko odstranimo). Iz hladilnika vzamemo testo in ga razvaljamo v približno 3 mm debel krog, ki ga s pomočjo valjarja prestavimo v pripravljen pekač. S prsti ga zelo nežno pritisnemo ob dno in obod pekača ter na dnu večkrat prebodemo z vilicami. Testo obložimo z ohlajenim mesno-zelenjavnim nadevom.
Kislo smetano zmešamo z jajci in sesekljanim peteršiljem ter ščepcem soli in popra. Zmes polijemo po nadevu. Pito pečemo v ogreti pečici 45 minut. Ponudimo toplo ali hladno.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 880.44 KJ | 2015.14 KJ | 10.52 % | 24.08 % |
| 210.43 kCal | 481.63 kCal | 10.52 % | 24.08 % | |
| Beljakovine | 8.57 g | 19.63 g | 17.14 % | 39.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.67 g 0.44 g | 22.13 g 1 g | 3.58 % | 8.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.86 g 6.28 g | 34 g 14.38 g | 21.23 % 31.4 % | 48.57 % 71.9 % |
| Vlaknine | 1.58 g | 3.63 g | 6.32 % | 14.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.87 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 26.27 mg | 60.13 mg | ||
| Kalij | 203.77 mg | 466.38 mg | ||
| Kalcij | 40.09 mg | 91.75 mg | ||
| Fosfor | 136.16 mg | 311.63 mg | ||
| Cink | 1.26 mg | 2.88 mg | ||
| Selen | 17.15 mg | 39.25 mg | ||
| Vitamin A | 328.45 iu | 751.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.15 mg | 9.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.44 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
