Pita z breskvami in kislo smetano

Name: Pita z breskvami in kislo smetano
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Sladice
Ingredients: 250 g moke; 0.25 žličke pecilnega praška; 40 g sladkorja v prahu (lahko uporabimo tudi navaden sladkor); 1 ščepec soli; 115 g hladnega, na koščke narezanega masla; 1 rumenjak; 2 žlici hladne vode; 800 g breskev (slive, marelice, jabolka ipd.); 2 jajci; 50 g moke; 120 g sladkorja; 250 ml kisle smetane

Pita je nedvomno ena tistih sladic, s katero preprosto ne moremo zgrešiti. Res je, da si moramo za njeno pripravo vzeti malo več časa, kot ga na primer potrebujemo za pripravo hitrega peciva na lončke, a se ves vloženi čas in trud bogato obrestujeta, ko pito postavimo na mizo in jo seveda tudi poskusimo. Kombinacija krhkega testa, sočnega nadeva in sadja je izjema, zato ne preseneča, da se pita uvršča v sam vrh najbolj priljubljenih sladic. Namesto breskev lahko uporabite marelice, slive, ringlo, jabolka ali hruške, sveže sadje pa lahko izven sezone zamenjate tudi s sadjem iz kompota.

M. J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

Testo

250 g

moke

0.25 žličke

pecilnega praška

Testo

40 g

sladkorja v prahu (lahko uporabimo tudi navaden sladkor)

1 ščepec

soli

115 g

hladnega, na koščke narezanega masla

rumenjak

2 žlici

hladne vode

Nadev

800 g

breskev (slive, marelice, jabolka ipd.)

jajci

50 g

moke

120 g

sladkorja

250 ml

kisle smetane

POSTOPEK

PRIPRAVA 45 min

KUHANJE 40 min

SKUPAJ 1 h 25 min

Najprej pripravimo krhko testo. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s presejanim pecilnim praškom, sladkorjem in soljo. Po mešanici potrosimo na koščke narezano hladno maslo. Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjak in hladno vodo ter vse skupaj s hladnimi rokami zgnetemo v testo, s katerim obložimo dno in obod pekača (premera 24 cm). Pazimo, da je testo na dnu čimbolj enakomerno debelo, oblikujemo pa tudi rob pite, ki naj sega do približno polovice pekača. Pekač s testom pokrijemo s prozorno folijo in ga za 30 minut shranimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Breskve operemo in jih razpolovimo. Polovičke narežemo na rezine. V posodi razžvrkljamo jajca. Primešamo jim moko in sladkor, nazadnje pa še kislo smetano.

Pekač vzamemo iz hladilnika in testo na več mestih prešpikamo z vilicami. Po testu razporedimo narezane breskve in jih prelijemo s smetanovim prelivom. Pito pečemo v ogreti pečici 30 do 40 minut oziroma toliko časa, da se nadev in testo lepo zlato rjavo zapečeta.

Pečeno pito vzamemo iz pečice in jo približno 15 minut hladimo v pekaču, nato jo preložimo na servirni krožnik ali pladenj. Ponudimo toplo ali hladno skupaj s kepico vanilijevega sladoleda ali s stepeno smetano.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	832.24 KJ	1618.16 KJ	9.95 %	19.34 %
	198.91 kCal	386.75 kCal	9.95 %	19.34 %
Beljakovine	3.21 g	6.25 g	6.42 %	12.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	28.74 g 14.14 g	55.88 g 27.5 g	10.64 %	20.7 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	7.14 g 4.05 g	13.88 g 7.88 g	10.2 % 20.25 %	19.83 % 39.4 %
Vlaknine	0.9 g	1.75 g	3.6 %	7 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.06 mg	0.13 mg
Magnezij	10.48 mg	20.38 mg
Kalij	140.73 mg	273.63 mg
Kalcij	17.55 mg	34.13 mg
Fosfor	58.57 mg	113.88 mg
Cink	0.06 mg	0.13 mg
Selen	10.61 mg	20.63 mg
Vitamin A	417.1 iu	811 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	3.09 mg	6 mg
Vitamin D	0.19 mg	0.38 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).