Pita je nedvomno ena tistih sladic, s katero preprosto ne moremo zgrešiti. Res je, da si moramo za njeno pripravo vzeti malo več časa, kot ga na primer potrebujemo za pripravo hitrega peciva na lončke, a se ves vloženi čas in trud bogato obrestujeta, ko pito postavimo na mizo in jo seveda tudi poskusimo. Kombinacija krhkega testa, sočnega nadeva in sadja je izjema, zato ne preseneča, da se pita uvršča v sam vrh najbolj priljubljenih sladic. Namesto breskev lahko uporabite marelice, slive, ringlo, jabolka ali hruške, sveže sadje pa lahko izven sezone zamenjate tudi s sadjem iz kompota.
Najprej pripravimo krhko testo. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s presejanim pecilnim praškom, sladkorjem in soljo. Po mešanici potrosimo na koščke narezano hladno maslo. Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjak in hladno vodo ter vse skupaj s hladnimi rokami zgnetemo v testo, s katerim obložimo dno in obod pekača (premera 24 cm). Pazimo, da je testo na dnu čimbolj enakomerno debelo, oblikujemo pa tudi rob pite, ki naj sega do približno polovice pekača. Pekač s testom pokrijemo s prozorno folijo in ga za 30 minut shranimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Breskve operemo in jih razpolovimo. Polovičke narežemo na rezine. V posodi razžvrkljamo jajca. Primešamo jim moko in sladkor, nazadnje pa še kislo smetano.
Pekač vzamemo iz hladilnika in testo na več mestih prešpikamo z vilicami. Po testu razporedimo narezane breskve in jih prelijemo s smetanovim prelivom. Pito pečemo v ogreti pečici 30 do 40 minut oziroma toliko časa, da se nadev in testo lepo zlato rjavo zapečeta.
Pečeno pito vzamemo iz pečice in jo približno 15 minut hladimo v pekaču, nato jo preložimo na servirni krožnik ali pladenj. Ponudimo toplo ali hladno skupaj s kepico vanilijevega sladoleda ali s stepeno smetano.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 832.24 KJ | 1618.16 KJ | 9.95 % | 19.34 % |
| 198.91 kCal | 386.75 kCal | 9.95 % | 19.34 % | |
| Beljakovine | 3.21 g | 6.25 g | 6.42 % | 12.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.74 g 14.14 g | 55.88 g 27.5 g | 10.64 % | 20.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.14 g 4.05 g | 13.88 g 7.88 g | 10.2 % 20.25 % | 19.83 % 39.4 % |
| Vlaknine | 0.9 g | 1.75 g | 3.6 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.06 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 10.48 mg | 20.38 mg | ||
| Kalij | 140.73 mg | 273.63 mg | ||
| Kalcij | 17.55 mg | 34.13 mg | ||
| Fosfor | 58.57 mg | 113.88 mg | ||
| Cink | 0.06 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 10.61 mg | 20.63 mg | ||
| Vitamin A | 417.1 iu | 811 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.09 mg | 6 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
