okusno.je
Pita Tatin s kutinami

Jesen

Pita Tatin s kutinami

Po prvi slani je čas, da oberemo kutine in spečemo klasično francosko sladico "Tarte Tatin", a tokrat z dišečimi kutinami.

B. J.

SESTAVINE

Sestavine za
Testo
140  g
moke
2  žlici
sladkorja
0.25  žličke
soli
85  g
hladnega masla
3  žlice
hladne vode
Glazura
175  g
masla
400  g
sladkorja
Nadev
2  kg
kutin

POSTOPEK

PRIPRAVA 1 h 15 min
KUHANJE 40 min
SKUPAJ 1 h 55 min

Maslo narežemo na približno 2 cm velike kocke. V skledi zmešamo moko, sladkor in sol. Kocke masla s prsti vgnetemo v sestavine v skledi, da dobimo drobljenec (kot grah velike maslene drobtine). Dodamo vodo in vse skupaj na hitro ugnetemo v krhko testo. Če je testo presuho, lahko dodamo še kanček vode. Testo oblikujemo v manjši ploščat oval, ki ga zavijemo v plastično folijo in za 50 minut shranimo v hladilniku.

Kutine očistimo, operemo, olupimo in narežemo na četrtine. Odstranimo peščišča. Na kuhalnik pristavimo malce globji okrogel pekač in v njem raztopimo maslo, ki ga potresemo s sladkorjem. Krhlje kutin zložimo v pekač tesno skupaj, tako da je dno popolnoma pokrito. Kutine 15 minut dušimo na zmernem ognju, da sladkor karamelizira in rahlo brbota.

Po 15 minutah pekač odstavimo s kuhalnika in kutine nekoliko ohladimo. Vklopimo pečico in jo segrejemo na 220 °C. Testo vzamemo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v okroglo ploščo, malo večjo od modela. Testo položimo na kutine in odvečno testo dobro zatlačimo in pritisnemo k obodu. Delamo hitro, da se testo ne zmehča zaradi toplih kutin!

Pito pečemo v ogreti pečici od 20 do 25 minut, da postane zlatorjava in hrustljava. Vzamemo jo iz pečice in počakamo 10 minut, da se nekoliko ohladi. Na model položimo narobe obrnjen pladenj ali velik krožnik in vse skupaj obrnemo. Pri tem pazimo, da nas tekočina iz modela ne poškropi. Pito še malo ohladimo, razrežemo, razporedimo na krožnike in še toplo postrežemo.

Dodatni nasvet

Količina testa je primerna za peko v ponvi s premerom 20 do 26 cm.

Namesto kutin lahko uporabimo hruške. 

Priloge
1 / 3
Pijača za zraven
1 / 3
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti754.46 KJ2692.4 KJ9.02 %32.18 %
180.32 kCal643.5 kCal9.02 %32.18 %
Beljakovine0.53 g1.88 g1.06 %3.76 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
28.69 g

14.68 g
102.38 g

52.38 g
10.63 %37.92 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
7.36 g

4.62 g
26.25 g

16.5 g
10.51 %

23.1 %
37.5 %

82.5 %
Vlaknine0.77 g2.75 g3.08 %11 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij6.97 mg24.88 mg
Kalij145.36 mg518.75 mg
Kalcij10.75 mg38.38 mg
Fosfor18.81 mg67.13 mg
Cink0 mg0 mg
Selen1.93 mg6.88 mg
Vitamin A255.66 iu912.38 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C10.51 mg37.5 mg
Vitamin D0.04 mg0.13 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 661