Vegetarijanstvo
Pita s porom in koromačem
Okusna predjed, priloga ali pa kar glavna jed, ki si jo privoščimo z veliko skledo sezonske solate.
Okusna predjed, priloga ali pa kar glavna jed, ki si jo privoščimo z veliko skledo sezonske solate.
V skledo presejemo moko in jo zmešamo s 40 g naribanega parmezana. Po mešanici potrosimo na kocke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v mešanico moke in parmezana ter pri tem mešanico dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Prilijemo hladno vodo ter vse skupaj s hladnimi rokami hitro pognetemo v gladko testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila, in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Por in koromač očistimo in operemo. Por po dolžini prerežemo na pol, nato pa obe polovici zrežemo na ožje rezine. Koromač razpolovimo in odstranimo trdi del. Nato ga narežemo na ožje rezine.
V loncu segrejemo olivno olje. Dodamo narezan por in koromač. Med mešanjem pražimo 2 minuti. Lonec nato pokrijemo in zelenjavo dušimo 15 do 20 minut - toliko časa, da se zmehča. Zelenjavo med dušenjem večkrat dobro premešamo. Zmehčano zelenjavo poberemo iz lonca in shranimo na krožniku.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko. Testo vzamemo iz hladilnika in na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo 0,5 cm debelo. Razvaljano testo položimo na pekač in s prsti rahlo pritisnemo ob dno in obod pekača. Testo z vilicami na več mestih prebodemo. Z valjarjem krepko pritisnemo čez obod modela, da porežemo odvečno testo in naredimo lep rob. Pekač s testom za 10 minut postavimo v hladilnik.
Pekač vzamemo iz hladilnika in po testu razporedimo zelenjavo. V skledi z ročno metlico zmešamo jajca, mleko, smetano, preostali parmezan, sol in poper. Z mešanico prelijemo zelenjavo v pekaču. Pito pečemo v ogreti pečici 40 do 50 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu lepo zlato rjavo zapeče.
Pečeno pito vzamemo iz pečice in nekaj minut hladimo v pekaču. Še toplo narežemo na poljubno velike kose, katere serviramo na krožnike in postrežemo.
Namesto sladke smetane lahko uporabimo kislo smetano.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 845.67 KJ | 1557.49 KJ | 10.11 % | 18.61 % |
| 202.12 kCal | 372.25 kCal | 10.11 % | 18.61 % | |
| Beljakovine | 6.18 g | 11.38 g | 12.36 % | 22.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.6 g 0.41 g | 34.25 g 0.75 g | 6.89 % | 12.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.66 g 5.63 g | 19.63 g 10.38 g | 15.23 % 28.15 % | 28.04 % 51.9 % |
| Vlaknine | 1.49 g | 2.75 g | 5.96 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.54 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 18.19 mg | 33.5 mg | ||
| Kalij | 218.47 mg | 402.38 mg | ||
| Kalcij | 97.94 mg | 180.38 mg | ||
| Fosfor | 107.98 mg | 198.88 mg | ||
| Cink | 0.2 mg | 0.38 mg | ||
| Selen | 12.56 mg | 23.13 mg | ||
| Vitamin A | 600.52 iu | 1106 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.7 mg | 10.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.34 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
