Frangipan je zmes, ki jo pripravimo iz jajc (lahko tudi zgolj rumenjakov), masla, sladkorja in mletih mandljev. Po okusu zelo spominja na marcipan, uporablja pa se kot krema oziroma nadev za različne sladke pite. Tokrat ga lahko poskusite v kombinaciji s slastnimi pečenimi figami in zagotavljamo vam, da boste ostali brez besed.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za pite (premera 25 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). Krhko testo na rahlo pomokani delovni površini tanko razvaljamo, nato pa ga previdno preložimo v pekač. S prsti ga nežno pritisnemo ob dno in obod pekača ter odvečno testo odrežemo (pazimo, da testo sega do vrha oboda pekača). Testo z vilicami na več mestih prebodemo, potem pa pekač za 30 minut shranimo v hladilnik.
Fige očistimo in razrežemo na četrtine, ki jih razporedimo po manjšem pekaču (prerezana stran naj bo obrnena navzgor). V skledici zmešamo pomarančni sok in med ter z mešanico prelijemo fige v pekaču. Pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico.
Testo v pekaču pokrijemo s kosom papirja za peko, po katerem razporedimo suha fižolova zrna (kroglice za peko). Pekač s testom za 15 minut potisnemo v ogreto pečico.
Medtem ko se testo peče, pripravimo frangipan. V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Dodamo jajca in mandljevo aromo ter mešamo toliko časa, da se sestavine lepo povežejo. Na koncu v zmes vmešamo še mlete mandlje.
Pekač z napol pečenim testom vzamemo iz hladilnika in previdno odstranimo fižolova zrna ter papir za peko. Na testo v enakomerno debeli plasti namažemo frangipan in po njem razporedimo pečene četrtine fig. Pito pečemo na srednji višini še 60 do 75 minut. Ko je pečena, jo ohladimo na sobno temperaturo.
Ohlajeno pito razrežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike, prelijemo s sirupom, ki je nastal med peko fig, in pripravljeno sladico postrežemo.
Dodatek mandljeve arome lahko tudi povsem izpustimo.
Krhko testo lahko kupimo ali pripravimo sami. Recept je TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 912.15 KJ | 962.32 KJ | 10.9 % | 11.5 % |
| 218.01 kCal | 230 kCal | 10.9 % | 11.5 % | |
| Beljakovine | 4.15 g | 4.38 g | 8.3 % | 8.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.35 g 9.48 g | 43.63 g 10 g | 15.31 % | 16.16 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.55 g 0.59 g | 3.75 g 0.63 g | 5.07 % 2.95 % | 5.36 % 3.15 % |
| Vlaknine | 1.3 g | 1.38 g | 5.2 % | 5.52 % |
| Folna kislina | 41.47 g | 43.75 g | ||
| Železo | 1.78 mg | 1.88 mg | ||
| Magnezij | 14.93 mg | 15.75 mg | ||
| Kalij | 129.74 mg | 136.88 mg | ||
| Kalcij | 19.31 mg | 20.38 mg | ||
| Fosfor | 49.53 mg | 52.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 13.63 mg | 14.38 mg | ||
| Vitamin A | 51.07 iu | 53.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.71 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
