Frangipan je bogata mandljeva krema, ki se v francoskem slaščičarstvu pogosto uporablja pri pripravi sladkih pit oziroma tartov, kot priljubljeni sladici iz krhkega testa pravijo Francozi. Krema po okusu zelo spominja na marcipan, uporablja pa se tudi kot polnilo za piškote, rogljičke, palačinke in sladke toaste. Ker se nam zdijo mandlji in slive odlična kombinacija, smo okusno mandljevo kremo uporabili kot polnilo za slastno slivovo pito.
Najprej pripravimo testo. Moko presejemo v skledo in jo zmešamo s presejanim sladkorjem v prahu in soljo. Dodamo na kocke narezano maslo in maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo jajce in toliko hladne vode, da lahko sestavine na hitro zgnetemo v testo.
Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno živilsko folijo in za eno uro shranimo v hladilnik.
Ohlajeno testo odstranimo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v krog, ki ga s pomočjo valjarja prestavimo v pekač, premera 24 centimetrov. S prsti ga rahlo pritisnemo ob dno in obod pekača. Odvečno testo zapognemo navznoter in oblikujemo rob. Testo na dnu z vilicami na več mestih prebodemo, nato pa ga prekrijemo s kosom papirja za peko in po njem razporedimo suha fižolova zrna, riž ali kroglice za peko. Pekač za 15 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.
Medtem pripravimo mandljevo kremo. Maslo z navadnim in vanilijem sladkorjem stepamo 2-3 minute, da dobimo rahlo, puhasto in kremasto teksturo. V zmes postopoma, eno za drugim, vmešamo jajca. Mešamo toliko časa, da se jajca in maslo povežejo v enotno kremo. Dodamo mlete mandlje in moko ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno in gosto kremo.
Slive operemo in osušimo. Prerežemo jih na plovice in jim odstranimo koščice, nato pa jih narežemo na krhlje.
Ko se testo nežno zlato rjavo obarva, pekač odstranimo iz pečice in previdno odstranimo papir za peko ter fižolova zrna, riž ali kroglice za peko. Testo premažemo z marmelado, nato pa pa dodamo mandljevo kremo, ki jo lepo razporedimo po celotni površini. Po kremi razporedimo na krhlje narezane slive.
Pito pečemo v ogreti pečici še približno 30 minut. Pečena je, ko se mandljeva krema zlato rjavo obarva.
Pito pred serviranjem ohladimo. Ko jo postrežemo, zraven po želji priložimo še kupček stepene smetane ali kepico vanilijevega sladoleda.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1159.22 KJ | 2071.5 KJ | 13.85 % | 24.76 % |
| 277.06 kCal | 495.1 kCal | 13.85 % | 24.76 % | |
| Beljakovine | 4.14 g | 7.4 g | 8.28 % | 14.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 27.76 g 13.77 g | 49.6 g 24.6 g | 10.28 % | 18.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.23 g 8.39 g | 29 g 15 g | 23.19 % 41.95 % | 41.43 % 75 % |
| Vlaknine | 1.29 g | 2.3 g | 5.16 % | 9.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.17 mg | 0.3 mg | ||
| Magnezij | 22.05 mg | 39.4 mg | ||
| Kalij | 134.86 mg | 241 mg | ||
| Kalcij | 29.49 mg | 52.7 mg | ||
| Fosfor | 73.92 mg | 132.1 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 0.3 mg | ||
| Selen | 10.18 mg | 18.2 mg | ||
| Vitamin A | 592.22 iu | 1058.3 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.64 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.28 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
