Če imate radi pistacije, vas bo ta rolada naravnost navdušila. Sladica je sočna ter bogatega, polnega in kremastega okusa.
Hlajenje kreme in rolade ni všteto v čas priprave!
Najprej se lotimo priprave biskvita. Jajca s sladkorjem na visoki hitrosti stepamo približno 5 minut, da narastejo in postanejo puhasta.
Moko, koruzni škrob in pecilni prašek zmešamo ter presejemo, da se znebimo grudic. Suhe sestavine postopoma vmešamo v stepena jajca. Pazimo, da ne mešamo preveč.
Na pekač od pečice položimo peki papir in ga rahlo poprašimo z maščobo v spreju. Nanj vlijemo biskvitno maso, ki jo z lopatko enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu pogladimo. Biskvit pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 220 stopinj Celzija.
Pečen biskvit prestavimo na vlažno in čisto kuhinjsko krpo ter ga zvijemo v rolado. Zavitega pustimo, da se ohladi.
Za pistacijevo kremo v kozici zavremo sladko smetano. Belo čokolado nasekljamo in jo stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo, da se čokolada stopi, nato pa nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes.
Želatino namočimo v hladni vodi. V zmes čokolade in smetane dodamo pistacijevo pasto ter vse skupaj s paličnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo enotno in povsem gladko kremo. V še toplo kremo dodamo namočeno želatino in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Kremo pokrijemo s folijo za živila in jo vsaj za 3 ure shranimo v hladilnik. Ohlajeno kremo z ročnim mešalnikom malce stepemo, da postane puhasta.
Ohlajen biskvit odvijemo. Po celotni površini ga premažemo z 2/3 pistacijeve kreme, le na stranici, proti kateri bomo rolado zavijali, pustimo 2-3 centimetra praznega roba. Po kremi razporedimo sveže ali odmrznjene maline, nato pa biskvit previdno zavijemo v rolado, tako da ni lukenj.
Rolado premažemo s prihranjeno pistacijevo kremo in jo poljubno dekoriramo. Postavimo jo v hladilnik za vsaj 2 uri. Rolada je najboljša naslednji dan, ko se malce prepoji in postane sočna.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1435.49 KJ | 1486.16 KJ | 17.15 % | 17.76 % |
| 343.09 kCal | 355.2 kCal | 17.15 % | 17.76 % | |
| Beljakovine | 9.27 g | 9.6 g | 18.54 % | 19.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.54 g 23.66 g | 39.9 g 24.5 g | 14.27 % | 14.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.03 g 6.76 g | 16.6 g 7 g | 22.9 % 33.8 % | 23.71 % 35 % |
| Vlaknine | 2.99 g | 3.1 g | 11.96 % | 12.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.99 mg | 3.1 mg | ||
| Magnezij | 58.82 mg | 60.9 mg | ||
| Kalij | 356.52 mg | 369.1 mg | ||
| Kalcij | 69.93 mg | 72.4 mg | ||
| Fosfor | 221.87 mg | 229.7 mg | ||
| Cink | 1.06 mg | 1.1 mg | ||
| Selen | 17 mg | 17.6 mg | ||
| Vitamin A | 266.01 iu | 275.4 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.39 mg | 0.4 mg | ||
| Vitamin D | 0.77 mg | 0.8 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
