Pecivo
Pistacijeva rolada z malinami
Če imate radi pistacije, vas bo ta rolada naravnost navdušila. Sladica je sočna ter bogatega, polnega in kremastega okusa.
Če imate radi pistacije, vas bo ta rolada naravnost navdušila. Sladica je sočna ter bogatega, polnega in kremastega okusa.
Hlajenje kreme in rolade ni všteto v čas priprave!
Najprej se lotimo priprave biskvita. Jajca s sladkorjem na visoki hitrosti stepamo približno 5 minut, da narastejo in postanejo puhasta.
Moko, koruzni škrob in pecilni prašek zmešamo ter presejemo, da se znebimo grudic. Suhe sestavine postopoma vmešamo v stepena jajca. Pazimo, da ne mešamo preveč.
Na pekač od pečice položimo peki papir in ga rahlo poprašimo z maščobo v spreju. Nanj vlijemo biskvitno maso, ki jo z lopatko enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu pogladimo. Biskvit pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 220 stopinj Celzija.
Pečen biskvit prestavimo na vlažno in čisto kuhinjsko krpo ter ga zvijemo v rolado. Zavitega pustimo, da se ohladi.
Za pistacijevo kremo v kozici zavremo sladko smetano. Belo čokolado nasekljamo in jo stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo, da se čokolada stopi, nato pa nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes.
Želatino namočimo v hladni vodi. V zmes čokolade in smetane dodamo pistacijevo pasto ter vse skupaj s paličnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo enotno in povsem gladko kremo. V še toplo kremo dodamo namočeno želatino in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Kremo pokrijemo s folijo za živila in jo vsaj za 3 ure shranimo v hladilnik. Ohlajeno kremo z ročnim mešalnikom malce stepemo, da postane puhasta.
Ohlajen biskvit odvijemo. Po celotni površini ga premažemo z 2/3 pistacijeve kreme, le na stranici, proti kateri bomo rolado zavijali, pustimo 2-3 centimetra praznega roba. Po kremi razporedimo sveže ali odmrznjene maline, nato pa biskvit previdno zavijemo v rolado, tako da ni lukenj.
Rolado premažemo s prihranjeno pistacijevo kremo in jo poljubno dekoriramo. Postavimo jo v hladilnik za vsaj 2 uri. Rolada je najboljša naslednji dan, ko se malce prepoji in postane sočna.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1435.49 KJ | 1486.16 KJ | 17.15 % | 17.76 % |
| 343.09 kCal | 355.2 kCal | 17.15 % | 17.76 % | |
| Beljakovine | 9.27 g | 9.6 g | 18.54 % | 19.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.54 g 23.66 g | 39.9 g 24.5 g | 14.27 % | 14.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.03 g 6.76 g | 16.6 g 7 g | 22.9 % 33.8 % | 23.71 % 35 % |
| Vlaknine | 2.99 g | 3.1 g | 11.96 % | 12.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.99 mg | 3.1 mg | ||
| Magnezij | 58.82 mg | 60.9 mg | ||
| Kalij | 356.52 mg | 369.1 mg | ||
| Kalcij | 69.93 mg | 72.4 mg | ||
| Fosfor | 221.87 mg | 229.7 mg | ||
| Cink | 1.06 mg | 1.1 mg | ||
| Selen | 17 mg | 17.6 mg | ||
| Vitamin A | 266.01 iu | 275.4 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.39 mg | 0.4 mg | ||
| Vitamin D | 0.77 mg | 0.8 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
