Meso
Piščanec z olivami in bučo
Le kdo bo tokrat zlata ptička? Piščanec z mediteranskim priokusom vas bo navdušil!
Le kdo bo tokrat zlata ptička? Piščanec z mediteranskim priokusom vas bo navdušil!
Timijanove vejice operemo, osušimo in na drobno nasekljamo. Piščanca skrbno operemo in osušimo, nato pa ga razdelimo na osem delov. Pripravimo si posebno skledo, v kateri zmešamo olivno olje, koromačeva semena, timijan, kumino, grobo sol in poper. Piščanca natremo s pripravljeno mešanico in ga za 4 ure shranimo v hladilnik.
Medtem bučo dobro operemo in jo postavimo tako, da stoji na delovni površini na debelejšem delu. Najprej jo prerežemo na pol, nato pa na četrtine. Vsak kos posebej olupimo, nato pa z žlico odstranimo semena. Bučno meso narežemo na približno 1 cm velike koščke.
Pečico prižgemo in nastavimo na 200 stopinj Celzija. Pekač namastimo z oljem, vanj pa položimo kose piščanca in bučo. Pekač za 20 minut potisnemo v pečico. Nato dodamo olive in pečemo še 20 minut.
Ko je jed pripravljena, jo serviramo v krožnike in ponudimo gostom.
Piščanca na osem kosov razrežemo po spodnjem postopku:
Najprej ločimo bedra tako, da kožo med bedrom in prsmi prerežemo z nožem ali škarjami za perutnino. Ovalni kos mesa ob hrbtenici poiščemo z noževo konico in ga odrežemo tako, da obvisi na bedru. Bedro z obratom krepko upognemo navzven, da skoči kost iz kolčnega sklepa. Bedro odrežemo skupaj s kolčnim delom mesa, nato pa piščanca obrnemo in postopek ponovimo tudi pri drugem bedru. Nato bedra še dodatno razpolovimo v sklepu, pri čemer se ravnamo po beli plasti maščobe na spodnji strani.
Odrežemo vrhove perutnic in jih zavržemo. Piščanca položimo na hrbet in z nožem zarežemo v meso tik ob grodnici. Potem grodnico prerežemo z nožem ali škarjami. Vsak prsni kos poševno razpolovimo in pri tem tako zarežemo skozi meso in rebra, da na vsaki strani dobimo po en kos prsi skupaj s perutnico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 562.66 KJ | 2351.41 KJ | 6.72 % | 28.1 % |
| 134.48 kCal | 562 kCal | 6.72 % | 28.1 % | |
| Beljakovine | 8.66 g | 36.2 g | 17.32 % | 72.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.3 g 0.48 g | 13.8 g 2 g | 1.22 % | 5.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.24 g 2.15 g | 38.6 g 9 g | 13.2 % 10.75 % | 55.14 % 45 % |
| Vlaknine | 0.29 g | 1.2 g | 1.16 % | 4.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.14 mg | 0.6 mg | ||
| Magnezij | 18.62 mg | 77.8 mg | ||
| Kalij | 270.02 mg | 1128.4 mg | ||
| Kalcij | 24.22 mg | 101.2 mg | ||
| Fosfor | 95 mg | 397 mg | ||
| Cink | 0.48 mg | 2 mg | ||
| Selen | 5.79 mg | 24.2 mg | ||
| Vitamin A | 3638.86 iu | 15206.8 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.56 mg | 27.4 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
