Meso
Piščanec s smetano in rezanci
Puste piščančje prsi lahko popestrimo s pravo omako. Malo smetane ter dodatek testenin ... in uspeh je zagotovljen!
Puste piščančje prsi lahko popestrimo s pravo omako. Malo smetane ter dodatek testenin ... in uspeh je zagotovljen!
Na kuhalnik pristavimo večji lonec z vodo, v katerem bomo skuhali testenine. Ko voda zavre, jo solimo in v krop stresemo rezence, ki jih kuhamo toliko časa, kot piše na embalaži. Kuhane rezance odcedimo in shranimo do uporabe na toplem mestu.
Piščančje prsi operemo in temeljito osušimo s papirnato brisačo. Meso narahlo potolčemo s tolkačem, nato pa na kuhalnik pristavimo rebrasto ponev, v katero vlijemo olje in ga segrejemo. Prsi natremo s soljo, položimo na segreto olje ter počasi pečemo najprej na eni strani (približno 10 minut), nato pa še na drugi. Med pečenjem ponev pokrijemo s pokrovko, da se meso dobro prepeče. Pečeno meso zrežemo na rezine in zložimo v pokrito skledo, da ostane toplo.
Maslo stopimo na ponvi, v kateri smo pekli meso, nato pa dodamo smetano za kuhanje ter sol po okusu. Omako na hitro pokuhljamo na močnem ognju. Ko se omaka zgosti, ponev odstavimo.
Rezance razporedimo po krožnikih, jih prelijemo z omako in po vrhu razporedimo rezine piščančjih prsi. Vzamemo mlinček za poper in vse skupaj rahlo popramo. K jedi postrežemo kozarec polsladkega belega vina.
Piščančje meso lahko začinimo tudi z rožmarinom, svežo baziliko, peteršiljem, timijanom, origanom, koprcom ... slednji se še zlasti dobro prilega sladkastim jedem - torej smetani za kuhanje. Izbira je pestra, pazimo le, da ne pretiravamo s količino začimb. Če uporabimo rožmarin ali timijan, ju raje uporabimo kot samostojno začimbo, saj imata zelo močno aromo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Piščancu se odlično prilega tudi limonin sok, zato ga lahko pred peko mariniramo v marinadi iz sveže iztisnjenega limoninega soka in zelišč.
Pri kuhljanju omake pazimo, da se ta ne zažge. Omako kuhamo brez pokrovke!
Da izboljšamo okus testenin, jim lahko dodamo žlico masla ali pa kakšen sirni namaz.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1075.75 KJ | 2587.8 KJ | 12.86 % | 30.93 % |
| 257.11 kCal | 618.5 kCal | 12.86 % | 30.93 % | |
| Beljakovine | 14.96 g | 36 g | 29.92 % | 72 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.45 g 0 g | 54 g 0 g | 8.31 % | 20 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.91 g 2.29 g | 26.25 g 5.5 g | 15.59 % 11.45 % | 37.5 % 27.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 64.02 g | 154 g | ||
| Železo | 1.25 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 32.22 mg | 77.5 mg | ||
| Kalij | 190.39 mg | 458 mg | ||
| Kalcij | 12.68 mg | 30.5 mg | ||
| Fosfor | 158.59 mg | 381.5 mg | ||
| Cink | 0.42 mg | 1 mg | ||
| Selen | 8.31 mg | 20 mg | ||
| Vitamin A | 102.36 iu | 246.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
