Piščančje meso v okusni paradižnikovi omaki z olivami je ena od klasičnih jed italijanske kulinarike. K jedi se odlično prileže kuhana polenta, ki jo po želji obogatimo z dodatkom naribanega parmezana. Če vam polenta ni všeč, pa izberite kakšno drugo prilogo. Zagotovo prav nič ne boste zgrešili s krompirjem ali rižem.
Pečico vključimo in nastavimo na 160 stopinj Celzija. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Kose piščanca operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Z vejice rožmarina osmukamo listke.
Na kuhalnik pristavimo veliko ponev in v njej segrejemo olivno olje. Dodamo sesekljano čebulo in jo med občasnim mešanjem posteklenimo. Nato dodamo česen in ga skupaj s čebulo med mešanjem pražimo eno minuto. Vsebino iz ponve nato stresemo na krožnik, ponev pa pristavimo nazaj na kuhalnik in nekoliko povišamo temperaturo. V vroči ponvi z vseh strani popečemo kose piščanca. Popečene kose piščanca poberemo iz ponve in shranimo na krožniku.
V ponev vlijemo vino in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko mesa. Ko približno polovica vina povre, v ponev vlijemo olupljene paradižnike in jušno osnovo. Dodamo lovorjev list, prepraženo čebulo in česen, olive in rožmarin. Začinimo s poprom in soljo, dobro premešamo in odstavimo.
Popečene kose piščančjega mesa razporedimo po globokem pekaču. Prelijemo jih s paradižnikovo omako, nato pa pekač za 30 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico. Med peko po potrebi prilijemo še malo tekočine (voda, jušna osnova).
Pripravljeno jed poskusimo in po želji dodatno posolimo ali popopramo. Na mizo jo serviramo kar v pekaču, v katerem smo jo pekli ter ponudimo skupaj z izbrano prilogo.
Namesto razkosanega piščanca, lahko za pripravo jedi uporabimo poljubne kose mesa (peruti, krače, bedra, stegna, piščančje prsi).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 660.82 KJ | 2479.02 KJ | 7.9 % | 29.63 % |
| 157.94 kCal | 592.5 kCal | 7.9 % | 29.63 % | |
| Beljakovine | 10.93 g | 41 g | 21.86 % | 82 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.89 g 0.18 g | 10.83 g 0.67 g | 1.07 % | 4.01 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.8 g 2.62 g | 40.5 g 9.83 g | 15.43 % 13.1 % | 57.86 % 49.15 % |
| Vlaknine | 0.4 g | 1.5 g | 1.6 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.4 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 18.88 mg | 70.83 mg | ||
| Kalij | 211.08 mg | 791.83 mg | ||
| Kalcij | 23.06 mg | 86.5 mg | ||
| Fosfor | 102.18 mg | 383.33 mg | ||
| Cink | 0.62 mg | 2.33 mg | ||
| Selen | 7.6 mg | 28.5 mg | ||
| Vitamin A | 298.07 iu | 1118.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.35 mg | 16.33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
