Če imate radi začimbe in kuskus, vam bo ta jed zagotovo všeč. Če pa upoštevate tudi to, da je priprava zelo preprosta, celotna jed pa je pripravljena v samo eni ponvi, je to recept, ki ga boste zagotovo večkrat uporabili.
V manjši skledici zmešamo eno žličko kurkume, eno žlico mešanice za perutnino in malo soli. Kose piščančjega mesa operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih z začimbno mešanico. Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
V večji globoki ponvi segrejemo olivno olje. Na segretem olju z vseh strani zlato rjavo popečemo začinjene kose piščančjega mesa. Kose pečemo 10 do 12 minut, med pečenjem pa jih obračamo, da se ne zažgejo. Popraženo meso poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku. V ponev stresemo sesekljano čebulo in jo med občasnim mešanjem pražimo tako dolgo, da se malo zmehča. Dodamo česen in žličko kurkume, med mešanem pražimo še 1 minuto, potem pa prilijemo jušno osnovo in dodamo olive. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med pečenjem mesa. Ko tekočina zavre, v ponev dodamo kose piščančjega mesa, temperaturo nekoliko znižamo in ponev pokrijemo. Piščančje meso ob rahlem vrenju kuhamo 35 do 40 minut, da se lepo zmehča.
Vejice peteršilja po potrebi oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Čili operemo in po dolžini prerežemo na pol. Semena odstranimo, polovici pa narežemo na tanjše rezine.
Ko se piščančje meso zmehča, ga poberemo iz ponve in shranimo na krožniku, ki ga pokrijemo. Ponev odstavimo in v omako vmešamo limonin sok. Dodamo kuskus in prilijemo toliko vroče vode, da je kuskus v celoti pokrit s tekočino. Ponev pokrijemo in pustimo stati 5 do 10 minut oziroma tako dolgo, da zrna kuskusa lepo nabreknejo in vpijejo vso tekočino. Ko je kuskus pripravljen, ga razrahljamo z vilicami in zmešamo s polovico peteršilja in dvema tretjinama čilija. Poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali limoninim sokom. Po pripravljenem kuskusu razporedimo kose piščančjega mesa, vse skupaj potrosimo s preostalim peteršiljem in čilijem ter pripravljeno jed serviramo na mizo.
Dodatek čilija lahko tudi povsem izpustimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 959.18 KJ | 3860.79 KJ | 11.46 % | 46.14 % |
| 229.25 kCal | 922.75 kCal | 11.46 % | 46.14 % | |
| Beljakovine | 13.79 g | 55.5 g | 27.58 % | 111 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.73 g 0.56 g | 55.25 g 2.25 g | 5.09 % | 20.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.05 g 3.04 g | 48.5 g 12.25 g | 17.21 % 15.2 % | 69.29 % 61.25 % |
| Vlaknine | 0.99 g | 4 g | 3.96 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.25 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 24.66 mg | 99.25 mg | ||
| Kalij | 198.32 mg | 798.25 mg | ||
| Kalcij | 18.26 mg | 73.5 mg | ||
| Fosfor | 135.65 mg | 546 mg | ||
| Cink | 0.68 mg | 2.75 mg | ||
| Selen | 8.51 mg | 34.25 mg | ||
| Vitamin A | 140.25 iu | 564.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.52 mg | 26.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
