Za maroško kuhinjo so značilne močne začimbe in nekoliko nenavadne kombinacije. Tako na primer radi kombinirajo meso s svežim ali suhim sadjem ter oreščki, jedi pa pripravljajo v posodi, imenovani tagine (tudi tajine). Če imate omenjeno posodo tudi vi, jed pripravite kar v njej, drugače pa uporabite velik lonec z debelim dnom.
Piščančja bedra operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Dobro jih začinimo s poporom in soljo. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Cimetovo palčko nalomimo na nekaj kosov.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec z debelim dnom in v njem segrejemo olje. Dodamo začinjena piščančja bedra in jih z vseh strani popečemo na vroči maščobi. Popečena bedra poberemo iz lonca in shranimo na krožniku.
Temperaturo znižamo in v lonec stresemo sesekljano čebulo. Med občasnim mešanjem jo pražimo približno 10 minut, da se zmehča in malo porjavi. Dodamo mlete začimbe in česen ter med nenehnim mešanjem pražimo še 1 minuto.
V lonec nato dodamo popečena bedra, kose cimetove palčke in marelice ter vse skupaj prelijemo z limoninim sokom in medom. Dobro premešamo in zalijemo z jušno osnovo. Lonec pokrijemo in jed na nizki temperaturi počasi kuhamo približno 60 minut. Po potebi prilijemo še malo tekočine (voda, jušna osnova).
Pripravljeno jed poskusimo in po želji dodatno posolimo ali popopramo. Potrosimo jo z listki svežega koriandra in popraženimi mandlji ter postrežemo s kuskusom ali rižem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 854.21 KJ | 1883.51 KJ | 10.21 % | 22.51 % |
| 204.16 kCal | 450.17 kCal | 10.21 % | 22.51 % | |
| Beljakovine | 11.26 g | 24.83 g | 22.52 % | 49.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.94 g 8.99 g | 26.33 g 19.83 g | 4.42 % | 9.75 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.94 g 2.72 g | 26.33 g 6 g | 17.06 % 13.6 % | 37.61 % 30 % |
| Vlaknine | 1.28 g | 2.83 g | 5.12 % | 11.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.23 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 21.01 mg | 46.33 mg | ||
| Kalij | 298.19 mg | 657.5 mg | ||
| Kalcij | 28.42 mg | 62.67 mg | ||
| Fosfor | 110.43 mg | 243.5 mg | ||
| Cink | 0.6 mg | 1.33 mg | ||
| Selen | 8.09 mg | 17.83 mg | ||
| Vitamin A | 500 iu | 1102.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.8 mg | 6.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
