MasterChef recepti
Brez mesa
Hujšanje
Fit
SESTAVINE
Sestavine za
4
žlic
olivnega olja
8
kosov piščančjega mesa (kračice, bedra, stegna)
1
čebula
2
rdeči papriki
2
podolgovata zelena čilija
3
stroki
česna
2
žlički
mlete dimljene paprike
400
g
koščkov paradižnika iz pločevinke
3
lovorjevi listi
250
ml
piščančje jušne osnove
0,75
žličke
soli
0,25
žličke
sveže mletega popra
POSTOPEK
PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 1 h 25 min
SKUPAJ 1 h 40 min
Kose piščanca operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih s poprom in soljo. Čebulo olupimo in prerežemo na pol. Obe polovici narežemo na tanke rezine. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Papriko operemo, očistimo (odstranimo pecelj in semena) in narežemo na trakove. Nato operemo čilije in jim odstranimo semena. Zrežemo jih na kolobarje.
V večjem loncu segrejemo dve žlici olivnega olja. Ko se olje dobro segreje, v lonec položimo polovico kosov piščančjega mesa. Kose najprej 4 minute pečemo na eni strani, nato pa jih obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Popečene kose mesa poberemo iz lonca in shranimo na krožniku. Po istem postopku v loncu popečemo še drugo polovico kosov piščančjega mesa.
Ko popečemo vse kose, v lonec vlijemo preostalo olje. Temperaturo znižamo na srednjo jakost in v lonec stresemo čebulo, papriko in čili. Zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se zmehča. Nato dodamo česen in vse skupaj pražimo še toliko časa, da česen zadiši.
V lonec zložimo popečene kose piščančjega mesa in jih potrosimo s papriko. Dodamo paradižnik in lovorjeve liste, nato pa vse skupaj zalijemo z jušno osnovo. Temperaturo znižamo, lonec pokrijemo in jed na nizki temperaturi počasi kuhamo 1 uro oziroma toliko časa, da se piščančje meso zmehča in lepo loči od kosti. Sestavine v loncu med kuhanjem večkrat dobro premešamo.
Pripravljeno jed po okusu začinimo s poprom in soljo. Serviramo jo na krožnike in ponudimo skupaj z dušenim rižem.
Namesto paradižnika iz pločevinke lahko uporabimo na košče narezan svež paradižnik.
Dimljeno papriko lahko nadomestimo z navadno mleto papriko.
Piščanca na osem kosov razrežemo po spodnjem postopku:
Najprej ločimo bedra tako, da kožo med bedrom in prsmi prerežemo z nožem ali škarjami za perutnino. Ovalni kos mesa ob hrbtenici poiščemo z noževo konico in ga odrežemo tako, da obvisi na bedru. Bedro z obratom krepko upognemo navzven, da skoči kost iz kolčnega sklepa. Bedro odrežemo skupaj s kolčnim delom mesa, nato pa piščanca obrnemo in postopek ponovimo tudi pri drugem bedru. Nato bedra še dodatno razpolovimo v sklepu, pri čemer se ravnamo po beli plasti maščobe na spodnji strani.
Odrežemo vrhove perutnic in jih zavržemo. Piščanca položimo na hrbet in z nožem zarežemo v meso tik ob grodnici. Potem grodnico prerežemo z nožem ali škarjami. Vsak prsni kos poševno razpolovimo in pri tem tako zarežemo skozi meso in rebra, da na vsaki strani dobimo po en kos prsi skupaj s perutnico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 633.58 KJ | 3215.4 KJ | 7.57 % | 38.43 % |
| 151.43 kcal | 768.5 kcal | 7.57 % | 38.43 % | |
| Beljakovine | 9.7 g | 49.25 g | 19.4 % | 98.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.65 g 0.84 g | 18.5 g 4.25 g | 1.35 % | 6.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.25 g 2.41 g | 52 g 12.25 g | 14.64 % 12.05 % | 74.29 % 61.25 % |
| Vlaknine | 0.59 g | 3 g | 2.36 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.34 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 19.06 mg | 96.75 mg | ||
| Kalij | 222.61 mg | 1129.75 mg | ||
| Kalcij | 21.53 mg | 109.25 mg | ||
| Fosfor | 95.86 mg | 486.5 mg | ||
| Cink | 0.54 mg | 2.75 mg | ||
| Selen | 6.75 mg | 34.25 mg | ||
| Vitamin A | 745.47 iu | 3783.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 28.87 mg | 146.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
