Kuhinje
Piščanec Monte Cristo
Osvežilen, zdrav in okusen!
Osvežilen, zdrav in okusen!
Špinačo očistimo in operemo. Na ogenj pristavimo večjo kozico s slano vodo in počakamo, da voda zavre. V vrelo vodo stresemo špinačo in jo kuhamo toliko časa, da upade. Nato jo takoj odcedimo in shranimo na toplem.
Piščančjim prsim odstranimo kosti in kožo in jih razrežemo na polovico tako, da dobimo štiri debelejše fileje. Meso operemo in osušimo s papirnato brisačo. Pristavimo ponev in vanjo vlijemo olivno olje. Meso natremo s soljo, poprom, origanom in rožmarinom. Narahlo ga poprašimo z moko, nato pa ga zložimo v ponev na segreto olje. Na zmernem ognju pečemo piščanca na eni strani 5 do 10 minut. Ko dobi meso zlatorjavo barvo, popečemo fileje še na drugi strani.
Pečeno meso shranimo v posodi, ki jo pokrijemo, da meso ostane toplo. Česen in šalotki olupimo ter drobno nasekljamo. V ponev, v kateri smo pekli fileje, stresemo česen in šalotki. Na hitro jih popražimo, zalijemo z vinom in mešamo približno eno minuto. V omako dodamo malo vode in premešamo. Limono operemo in jo ožamemo. Sok prilijemo omaki, premešamo in kuhamo še nekaj minut na zmernem ognju. Na koncu dodamo še žlico masla, dobro premešamo omako in odstavimo z ognja.
Na krožnike serviramo fileje, dodamo špinačo, nato pa čez meso prelijemo omako. Limono, iz katere smo oželi sok, zrežemo na rezine in odstranimo izžeto sredico. Uporabimo samo lupinico – to zrežemo na tanke rezine, z njimi pa dekoriramo špinačo. Postrežemo takoj.
Najbolje je, če uporabljamo bio limone, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če bio limon nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem se nahajajo strupi.
Šalotka se ne sme preveč popražiti – takoj ko postekleni, dodamo tekočino.
Česna ne pražimo dlje kot 10 sekund, zato da ne izgubi svojih dobrih lastnosti.
Mlado špinačo lahko po potrebi še solimo, odlično pa se ji prilega tudi žlica masla.
K jedi lahko postrežemo kremasti pire krompir.
Vse o prednostih in lastnostih rožmarina lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 590.7 KJ | 1753.1 KJ | 7.06 % | 20.95 % |
| 141.18 kCal | 419 kCal | 7.06 % | 20.95 % | |
| Beljakovine | 11.2 g | 33.25 g | 22.4 % | 66.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.46 g 0 g | 13.25 g 0 g | 1.65 % | 4.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.92 g 1.43 g | 23.5 g 4.25 g | 11.31 % 7.15 % | 33.57 % 21.25 % |
| Vlaknine | 0.76 g | 2.25 g | 3.04 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 42.79 mg | 127 mg | ||
| Kalij | 342.77 mg | 1017.25 mg | ||
| Kalcij | 52.06 mg | 154.5 mg | ||
| Fosfor | 115.66 mg | 343.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 9.35 mg | 27.75 mg | ||
| Vitamin A | 3289.78 iu | 9763.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.87 mg | 32.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
