Meso
Piščančji zrezki v smetanovi omaki z gobicami
Nežne piščančje prsi v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja. Jed postrezite z jajčnimi rezanci, krompirjem, rižem ali njoki, da se prepojijo z okusno omako.
Nežne piščančje prsi v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja. Jed postrezite z jajčnimi rezanci, krompirjem, rižem ali njoki, da se prepojijo z okusno omako.
Kose piščančjih prsi s kuhinjskim kladivom potolčemo na debelino približno 1,5 centimetra. Na obeh straneh jih začinimo s soljo in mletim poprom.
Šampinjone očistimo z vlažno krpico. Večje gobice narežemo na rezine, manjše pa zgolj razpolovimo. Šalotko in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, v kateri segrejemo žlico olja in masla. V ponev dodamo začinjene kose piščanca in jih zlato rjavo popečemo na obeh straneh (približno 4-5 minut na vsaki strani). Pomembno je, da se zrezki spečejo tudi v notranjosti. Pečeno meso odstranimo iz ponve, zložimo na krožnik in pokrijemo s folijo, da ostane toplo.
V ponev dodamo preostalo žlico masla. Dodamo šalotko in jo na hitro popražimo, da postekleni, nato pa dodamo gobice in jih pražimo približno 5 minut, da se zmehčajo in zlato rjavo obarvajo. Primešamo česen in ga pražimo 1 minuto, da zadiši.
V ponev vlijemo brandy. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Temperaturo nekoliko povišamo in pustimo, da brandy vre približno eno minuto, da alkohol izhlapi.
V ponev dodamo piščančjo osnovo in gorčico. Dobro premešamo, da se sestavine združijo v enotno omako, ki jo pustimo vreti 2 minuti.
Zmanjšamo ogenj na nizko temperaturo in vmešamo sladko smetano. Kuhamo na majhnem ognju 2–3 minute, dokler se omaka nekoliko ne zgosti. Po okusu začinimo z dodatno soljo in poprom.
V ponev vrnemo popečeno meso skupaj s sokom, ki se je med počitkom izločil iz njega. Zrezke prelijemo z omako in pustimo, da se kuhajo 1-2 minuti, da se dobro pogrejejo. Potrosimo z nasekljanim peteršiljem in pripravljeno jed takoj postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 628.69 KJ | 1515.65 KJ | 7.51 % | 18.11 % |
| 150.26 kCal | 362.25 kCal | 7.51 % | 18.11 % | |
| Beljakovine | 13.27 g | 32 g | 26.54 % | 64 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.87 g 0.21 g | 4.5 g 0.5 g | 0.69 % | 1.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.13 g 2.9 g | 22 g 7 g | 13.04 % 14.5 % | 31.43 % 35 % |
| Vlaknine | 0.21 g | 0.5 g | 0.84 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 19.91 mg | 48 mg | ||
| Kalij | 250.44 mg | 603.75 mg | ||
| Kalcij | 15.35 mg | 37 mg | ||
| Fosfor | 137.51 mg | 331.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 12.44 mg | 30 mg | ||
| Vitamin A | 318.67 iu | 768.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.53 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
