Sočno in mehko piščančje meso, kremna smetanova omaka in aromatične gobice. To je ena tistih jedi, ki jih lahko pripravimo vse dni v tednu, hkrati pa tudi ni bojazni, da se ponesreči. Skupaj z izbrano prilogo je to obrok za čisto desetko!
Gobe očistimo in po potrebi zelo na hitro oplaknemo pod tekočo vodo, da odstranimo morebitne ostanke zemlje. Osušimo jih s papirnatimi brisačkami, nato pa jih narežemo na rezine. Šalotko in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo.
Piščančje zrezke na obeh straneh začinimo s soljo in mletim poprom. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo žlico olja in žlico masla. Dodamo piščančje zrezke in jih na obeh straneh zlato rjavo popečemo (od 2 do 3 minute na vsaki strani). Popečene zrezke odstranimo iz ponve in jih shranimo na toplem krožniku.
V isto ponev, v kateri smo pražili zrezke, dodamo žlico masla in pol žlice olja. Na segreti maščobi najprej do zlate barve popražimo šalotko. Dodamo narezane gobe in jih med občasnim mešanjem pražimo približno 10 minut, da se zmehčajo, postanejo temnejše barve in da vsa tekočina v ponvi povre. Primešamo česen in ga skupaj z gobicami pražimo 1 minuto, da zadiši.
V ponev prilijemo smetano in piščančjo jušno osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem.
V omako vrnemo popečene zrezke skupaj s sokom, ki se je med počitkom izločil iz njih, in pustimo, da se jed na zmernem ognju kuha še 10 minut. Med kuhanjem omako po okusu začinimo s soljo in mletim poprom, po želji pa lahko dodamo tudi še malo mletega česna in/ali timijana.
Zrezke v omaki serviramo na krožnike. Zraven postrežemo krokete, pire krompir, kruhovo štruco, kuhan riž ali pa kakšno drugo prilogo po lastnem izboru.
V omako po želji vmešamo žličko gorčice.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 531.49 KJ | 1452.89 KJ | 6.35 % | 17.36 % |
| 127.03 kCal | 347.25 kCal | 6.35 % | 17.36 % | |
| Beljakovine | 10.52 g | 28.75 g | 21.04 % | 57.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.74 g 0.37 g | 7.5 g 1 g | 1.01 % | 2.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.68 g 2.38 g | 21 g 6.5 g | 10.97 % 11.9 % | 30 % 32.5 % |
| Vlaknine | 0.37 g | 1 g | 1.48 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 16.92 mg | 46.25 mg | ||
| Kalij | 263.11 mg | 719.25 mg | ||
| Kalcij | 12.44 mg | 34 mg | ||
| Fosfor | 122.46 mg | 334.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 11.16 mg | 30.5 mg | ||
| Vitamin A | 193.88 iu | 530 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.83 mg | 5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
