okusno.je
Piščančji zrezki v gobovi omaki

Kosilo

Piščančji zrezki v gobovi omaki

Sočno in mehko piščančje meso, kremna smetanova omaka in aromatične gobice. To je ena tistih jedi, ki jih lahko pripravimo vse dni v tednu, hkrati pa tudi ni bojazni, da se ponesreči. Skupaj z izbrano prilogo je to obrok za čisto desetko!

M. J.
Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za
1.5  žlice
olja
2  žlici
masla (približno 30 g)
500  g
piščančjih zrezkov (lahko tudi mini fileji ali pa stegna brez kosti in kože)
2
šalotki
450  g
svežih gob (beli ali rjavi šampinjoni, lahko tudi jurčki)
2  stroka
česna
250  ml
smetane za kuhanje
200  ml
piščančje osnove (lahko tudi voda)
sol in mleti poper (po okusu)
česen v prahu (po potrebi)

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 30 min
SKUPAJ 40 min


Gobe očistimo in po potrebi zelo na hitro oplaknemo pod tekočo vodo, da odstranimo morebitne ostanke zemlje. Osušimo jih s papirnatimi brisačkami, nato pa jih narežemo na rezine. Šalotko in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. 

Piščančje zrezke na obeh straneh začinimo s soljo in mletim poprom. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo žlico olja in žlico masla. Dodamo piščančje zrezke in jih na obeh straneh zlato rjavo popečemo (od 2 do 3 minute na vsaki strani). Popečene zrezke odstranimo iz ponve in jih shranimo na toplem krožniku. 

V isto ponev, v kateri smo pražili zrezke, dodamo žlico masla in pol žlice olja. Na segreti maščobi najprej do zlate barve popražimo šalotko. Dodamo narezane gobe in jih med občasnim mešanjem pražimo približno 10 minut, da se zmehčajo, postanejo temnejše barve in da vsa tekočina v ponvi povre. Primešamo česen in ga skupaj z gobicami pražimo 1 minuto, da zadiši. 

V ponev prilijemo smetano in piščančjo jušno osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. 

V omako vrnemo popečene zrezke skupaj s sokom, ki se je med počitkom izločil iz njih, in pustimo, da se jed na zmernem ognju kuha še 10 minut. Med kuhanjem omako po okusu začinimo s soljo in mletim poprom, po želji pa lahko dodamo tudi še malo mletega česna in/ali timijana.  

Zrezke v omaki serviramo na krožnike. Zraven postrežemo krokete, pire krompir, kruhovo štruco, kuhan riž ali pa kakšno drugo prilogo po lastnem izboru. 

Dodatni nasvet

V omako po želji vmešamo žličko gorčice.  

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti531.49 KJ1452.89 KJ6.35 %17.36 %
127.03 kCal347.25 kCal6.35 %17.36 %
Beljakovine10.52 g28.75 g21.04 %57.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
2.74 g

0.37 g
7.5 g

1 g
1.01 %2.78 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
7.68 g

2.38 g
21 g

6.5 g
10.97 %

11.9 %
30 %

32.5 %
Vlaknine0.37 g1 g1.48 %4 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij16.92 mg46.25 mg
Kalij263.11 mg719.25 mg
Kalcij12.44 mg34 mg
Fosfor122.46 mg334.75 mg
Cink0 mg0 mg
Selen11.16 mg30.5 mg
Vitamin A193.88 iu530 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C1.83 mg5 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 787