Okusna jed, pripravljena v enem loncu, ki jo lahko postrežemo s številnimi prilogami. Paprikaš izvira iz Madžarske, zato ne preseneča, da je ena od glavnih sestavin prav mleta rdeča paprika. Tokrat smo vanj za okus in barvo dodali tudi priljubljeno jesensko živilo, ki nas navdušuje s svojo čudovito barvo, vsestransko uporabo in odličnim okusom - bučo.
Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Bučo po potrebi olupimo in ji odstranimo semena, nato pa jo grobo naribamo. Piščančje meso operemo pod tekočo vodo in ga temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Rahlo ga začinimo s soljo in poprom.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec in v njem segrejemo olje. Na segreto maščobo položimo začinjene kose piščanca in jih na obeh straneh zlato rjavo popečemo. Meso ne rabi biti povsem pečeno, saj se bo do konca skuhalo v omaki. Popečeno meso odstranimo iz lonca in ga shranimo na krožniku.
V lonec stresemo čebulo in jo na srednjem ognju pražimo toliko časa, da postekleni. Dodamo sesekljan česen in naribano bučo ter vse skupaj med mešanjem pražimo še približno 2 minuti. Po sestavinah potrosimo sladko papriko in jo zelo na hitro popražimo, nato pa primešamo paradižnikovo mezgo.
V lonec prilijemo jušno osnovo (lahko uporabimo tudi vodo) in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. V omako vrnemo popečeno meso, lonec pokrijemo in jed na šibkem ognju kuhamo približno 40 minut. Začinimo s poprom in soljo ter vmes po potrebi prilijemo še malo jušne osnove ali vode.
V posodici gladko zmešamo kislo smetano in koruzni škrob. Zmes med mešanjem vmešamo v omako. Paprikaš nato med nenehnim mešanjem kuhamo še približno 5 minut, pri tem pa je pomembno, da omaka ne vre, saj se bo drugače ločila in ne bo gosta ter kremasta.
Pripravljen paprikaš serviramo na krožnike. Postrežemo ga s kruhom, njoki, testeninami, vodnimi žličniki ali kakšno drugo prilogo po lastnem izboru.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 494.88 KJ | 1370.26 KJ | 5.91 % | 16.38 % |
| 118.28 kCal | 327.5 kCal | 5.91 % | 16.38 % | |
| Beljakovine | 7.67 g | 21.25 g | 15.34 % | 42.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.15 g 1.08 g | 11.5 g 3 g | 1.54 % | 4.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.22 g 2.35 g | 20 g 6.5 g | 10.31 % 11.75 % | 28.57 % 32.5 % |
| Vlaknine | 0.27 g | 0.75 g | 1.08 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.45 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 15.53 mg | 43 mg | ||
| Kalij | 249.57 mg | 691 mg | ||
| Kalcij | 32.78 mg | 90.75 mg | ||
| Fosfor | 93.91 mg | 260 mg | ||
| Cink | 0.72 mg | 2 mg | ||
| Selen | 5.15 mg | 14.25 mg | ||
| Vitamin A | 3052.64 iu | 8452 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.06 mg | 14 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
