Ena tistih jedi, s katerimi se razvaljamo celo leto, pripravimo pa jo lahko tudi na zalogo. Paprikaš izvira iz madžarske kuhinje, zato vsebuje mleto rdečo papriko, za piko na i pa mu je na koncu dodana kisla smetana. Zraven se priležejo številne priloge, med najbolj priljubljenimi pa so zagotovo testenine, še zlasti rezanci ali polžki.
Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Kose piščanca rahlo začinimo s soljo in poprom.
V večjem loncu segrejemo olje in na njem najprej popražimo sesekljano čebulo. Pražimo jo na srednji temperaturi in vmes večkrat dobro premešamo, da se ne zažge. Ko čebula postekleni, v lonec dodamo česen in ga skupaj s čebulo pražimo samo toliko, da zadiši.
V lonec nato dodamo kose piščanca in jih na obeh straneh na hitro popečemo (približno 2-3 minute na vsaki strani). Pri tem pazimo, da se čebula in česen ne zažgeta, zato temperaturo po potrebi sproti prilagajamo. Dodamo mleto papriko, lovor in paradižnikovo mezgo ter sestavine v loncu dobro premešamo, da se kosi mesa enakomerno začinijo. Prilijemo jušno osnovo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem.
Paprikaš kuhamo delno pokrito na blagem ognju približno 40 minut oziroma toliko časa, da se meso zmehča. Občasno ga pomešamo ter po potrebi prilijemo še malo tekočine, vendar ne preveč, ker mora biti jed gosta. Tekočine mora biti samo toliko, da so vsi kosi mesa skoraj v celoti pokriti. Paprikaš med kuhanjem dodatno posolimo in/ali popramo.
V posodici gladko razmešamo kislo smetano, škrob in malo sladke smetane. Zmes med mešanjem vmešamo v omako. Paprikaš nato med nenehnim mešanjem kuhamo še približno 5 minut, pri tem pa je pomembno, da omaka ne vre, saj se bo drugače ločila in ne bo gosta ter kremasta.
Pripravljen paprikaš serviramo na krožnike in ga postrežemo s testeninami, njoki ali vodnimi žličniki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 680.53 KJ | 2276.1 KJ | 8.13 % | 27.2 % |
| 162.65 kCal | 544 kCal | 8.13 % | 27.2 % | |
| Beljakovine | 13.3 g | 44.5 g | 26.6 % | 89 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.92 g 0.97 g | 9.75 g 3.25 g | 1.08 % | 3.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.79 g 2.69 g | 32.75 g 9 g | 13.99 % 13.45 % | 46.79 % 45 % |
| Vlaknine | 0.45 g | 1.5 g | 1.8 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.9 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 18.99 mg | 63.5 mg | ||
| Kalij | 205.33 mg | 686.75 mg | ||
| Kalcij | 29.75 mg | 99.5 mg | ||
| Fosfor | 126.17 mg | 422 mg | ||
| Cink | 1.35 mg | 4.5 mg | ||
| Selen | 9.12 mg | 30.5 mg | ||
| Vitamin A | 589.68 iu | 1972.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.92 mg | 9.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
