Po dunajsko ocvrt piščančji file je marsikomu še boljši kot klasičen "dunajc". Pod hrustljavim ovojem se namreč skriva nežno, sočno in mehko meso. Ocvrt zrezek ponudimo s katero od številnih krompirjevih prilog (pire krompir, pražen krompir, ocvrt krompir, krompirjeva solata), odličen pa je tudi v kombinaciji s hrustljavo zeljno solato.
Od piščančjega fileja brez kože odrežemo štiri zrezke (debeline približno 1,5 centimetra). Zrezke položimo med dva kosa papirja za peko in jih s kuhinjskim kladivom (ali valjarjem) potolčemo, da so debeli približno 1 centimeter. Zrezke na obeh straneh posolimo in popopramo.
V globok krožnik ubijemo jajca in jih blago stepemo. Zmešamo jih z gorčico. Pripravimo si dva plitka krožnika: na enega stresemo moko, na drugega drobtine.
V globljo ponev vlijemo olje in dodamo maslo. Maščobo, ki mora segati vsaj 2-3 centimetre visoko, na nizki temperaturi počasi segrejemo.
Začinjen zrezek najprej povaljamo v moki, nato ga potopimo v jajce in na koncu povaljamo še v drobtinah. Po enakem postopku paniramo vse štiri zrezke. Najbolje je, da v segreti maščobi cvremo po dva zrezka hkrati, če imamo veliko ponev, pa lahko hkrati ocvremo tudi vse štiri zrezke. Na vsaki strani jih cvremo po 2-3 minute, ocvrti pa so, ko dobijo lepo zlato rjavo barvo.
Ocvrte zrezke položimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, in počakamo, da se odteče odvečno olje. Še tople serviramo na krožnike in jih postrežemo skupaj z izbrano prilogo, zraven pa priložimo še krhel limone.
Panko so japonske drobtine iz kruha brez skorje. Vpijajo manj maščobe, so bolj hrustljave in take ostanejo še nekaj časa po koncu cvrenja. Dobimo jih v nekaterih bolje založenih trgovinah.
Lahka, zdrava in zelo okusna solata.
Tako okusna in kremasta, da jo boste takoj vzljubili!
Priljubljena krompirjeva priloga.
Priloga, brez katere ni pravega slovenskega nedeljskega kosila.
Odlična kombinacija sladkega graha in hrustljave slanine.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 967.55 KJ | 2528.18 KJ | 11.56 % | 30.21 % |
| 231.25 kCal | 604.25 kCal | 11.56 % | 30.21 % | |
| Beljakovine | 15.98 g | 41.75 g | 31.96 % | 83.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.13 g 0.86 g | 44.75 g 2.25 g | 6.34 % | 16.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.47 g 3.06 g | 24.75 g 8 g | 13.53 % 15.3 % | 35.36 % 40 % |
| Vlaknine | 0.77 g | 2 g | 3.08 % | 8 % |
| Folna kislina | 11.67 g | 30.5 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 25.55 mg | 66.75 mg | ||
| Kalij | 186.38 mg | 487 mg | ||
| Kalcij | 43.44 mg | 113.5 mg | ||
| Fosfor | 162.46 mg | 424.5 mg | ||
| Cink | 0.19 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 21.24 mg | 55.5 mg | ||
| Vitamin A | 193.46 iu | 505.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
