Običajna priloga ocvrtemu mesu sta ocvrt ali pečen krompir, med bolj priljubljenimi pa so tudi različne solate, med katerimi zagotovo izstopata krompirjeva in francoska. Mi smo se tokrat odločili za krompirjevo, saj predstavlja odličen dodatek ocvrtemu nadevanemu piščančjemu mesu.
Krompir temeljito operemo in po potrebi tudi oščetkamo. Zložimo ga v večji lonec in zalijemo s tolikšno količino hladne osoljene vode, da je povsem prekrit. Kuhamo ga v olupku od 25 do 30 minut, da se zmehča. Z ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir odcedimo in ohladimo.
Medtem ko se krompir kuha, pripravimo meso. Piščančje zrezke položimo na čisto delovno površino in s tolkačem za meso rahlo potolčemo, da se enakomerno sploščijo. Začinimo jih s soljo ter obložimo s šunko in sirom. Obložene zrezke prepognemo in po robu rahlo potolčemo, da se ne bodo med peko odprli.
Na en plitek krožnik stresemo moko, na drugega pa drobtine. V globokem krožniku z vilicami razžvrkljamo jajca in jih začinimo s ščepcem soli. Nadevane zrezke povaljamo najprej v moki, nato jih potopimo v razžvrkljana jajca, na koncu pa povaljamo še v drobtinah.
Ohlajen krompir olupimo in narežemo na poljubno debele rezine, ki jih stresemo v večjo skledo, prelijemo z malo olja in nežno premešamo. V manjši skledici zmešamo majnezo, gorčico in kis. Rdečo čebulo narežemo na tanjše rezine, ki jih stresemo v skledo s krompirjem. Prelijemo s pripravljenim prelivom in vse sestavine dobro premešamo. Solato po okusu posolimo in popopramo.
V globoki ponvi dobro segrejemo plast olja. V vroče olje previdno položimo panirane zrezke in jih zlato rjavo ocvremo na obeh straneh. Ocvrte zrezke s penavko poberemo iz ponve in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Pustimo, da se odvečno olje odteče.
Na krožnike najprej serviramo ocvrte piščančje zrezke. Dodamo malo krompirjeve solate in pripravljeno jed postrežemo.
Cordon bleu lahko spečemo tudi v pečici. Panirane zrezke razporedimo po pekaču, obložimo s koščki masla in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 30 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 642.5 KJ | 3144.28 KJ | 7.68 % | 37.58 % |
| 153.56 kCal | 751.5 kCal | 7.68 % | 37.58 % | |
| Beljakovine | 9.14 g | 44.75 g | 18.28 % | 89.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.29 g 0.97 g | 55.25 g 4.75 g | 4.18 % | 20.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.79 g 1.53 g | 33.25 g 7.5 g | 9.7 % 7.65 % | 47.5 % 37.5 % |
| Vlaknine | 1.02 g | 5 g | 4.08 % | 20 % |
| Folna kislina | 3.32 g | 16.25 g | ||
| Železo | 0.2 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 21 mg | 102.75 mg | ||
| Kalij | 265.69 mg | 1300.25 mg | ||
| Kalcij | 42.2 mg | 206.5 mg | ||
| Fosfor | 122.86 mg | 601.25 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 9.91 mg | 48.5 mg | ||
| Vitamin A | 84.85 iu | 415.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.66 mg | 37.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
