Francoska kuhinja po vsem svetu slovi po dobrih jedeh. In ena takšnih je tudi podeželska jed iz piščančjega mesa, slanine, graha in smetane, ki jo pripravimo kar v ponvi. K jedi se odlično prileže krompir, lahko pa jo ponudimo tudi s kruhom, s katerimi bomo z veseljem pomazali krožnike.
Piščančje prsi operemo, dobro osušimo s papirnatimi brisačkami ter rahlo začinimo s poprom in soljo. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Rezine slanine narežemo na manjše koščke.
Na kuhalnik pristavimo veliko globoko ponev in v njej na obeh straneh popečemo koščke slanine. Ko se iz njih izloči večina maščobe, na obeh straneh pa se lepo rjavo obarvajo, jih poberemo iz ponve in shranimo na krožniku.
Na vroči maščobi popečemo začinjene piščančje prsi. Na vsaki strani jih pečemo približno 4 minute, potem pa jih poberemo iz ponve in shranimo na krožniku. V ponev stresemo sesekljano čebulo in jo med občasnim mešanjem na zmernem ognju posteklenimo. Nato dodamo česen in sestavine v ponvi med mešanjem pražimo še 1 minuto. Prilijemo jušno osnovo in v ponev vrnemo popečeno piščančje meso in popražene koščke slanine. Ponev pokrijemo in jed na zmernem ognju kuhamo 15 minut.
Po 15 minutah v ponev stresemo grah, povišamo temperaturo in ponev ponovno pokrijemo. Kuhamo še 5 minut, da se grah zmehča, nato pa ponev odstavimo. V omako vmešamo kislo smetano, po potrebi pa jo tudi dodatno posolimo in popopramo. Pripravljeno jed postrežemo z izbrano prilogo.
Namesto piščančjih prsi lahko uporabimo izkoščičena piščančja stegna brez kože.
Zamrznjen grah v sezoni nadomestimo s svežim, a ga moramo dalj časa kuhati - v ponev ga dodamo skupaj s kosi piščanca in slanine.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1539 KJ | 16110.49 KJ | 18.39 % | 192.53 % |
| 367.83 kCal | 3850.5 kCal | 18.39 % | 192.53 % | |
| Beljakovine | 12.04 g | 126 g | 24.08 % | 252 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.24 g 0.38 g | 13 g 4 g | 0.46 % | 4.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 33.96 g 10.41 g | 355.5 g 109 g | 48.51 % 52.05 % | 507.86 % 545 % |
| Vlaknine | 0.31 g | 3.25 g | 1.24 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.05 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 15.74 mg | 164.75 mg | ||
| Kalij | 212.05 mg | 2219.75 mg | ||
| Kalcij | 9.62 mg | 100.75 mg | ||
| Fosfor | 176.1 mg | 1843.5 mg | ||
| Cink | 0.76 mg | 8 mg | ||
| Selen | 17.51 mg | 183.25 mg | ||
| Vitamin A | 88.12 iu | 922.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.75 mg | 28.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.72 mg | 7.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
